Разговоров, П.Б.. Технология получения биологически активных веществ: учеб. пособие / П.Б. Разговоров; Иван. гос. хим.-технол. ун-т. - Иваново,2010. - 72 с.. 2010

В учебном пособии представлены материалы, необходимые для изучения лекционного курса по дисциплине «Технология получения биологически активных веществ» в рамках подготовки студентов направления 240700 - Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология»). Полезно также магистрантам высших учебных заведений, обучающимся по направлению 260100 - Технология продуктов питания. Рассмотрены научно-технические предпосылки создания биологически активных веществ на основе жиров и пищевых волокон, технологии получения энтеро- и биосорбентов из природных алюмосиликатов, жиро- и водорастворимых витаминов, вопросы производства ферментированных напитков, энокрасителей и указаны факторы, способствующие повышению антиоксидантных свойств получаемых веществ.

↑

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Формула «Пища = лекарство». Научные принципы и факторы технологии обогащения пищевых продуктов микронутриентами с целью создания новых биологически активных веществ

Научно-технические предпосылки создания биологически активных веществ на основе жиров и пищевых волокон

Технология выделения лигнина из природных целлюлозосодержащих материалов и создание новых биологически активных веществ

Сорбционные свойства лигнина. Технология получения энтеросорбентов из дрожжевой биомассы

Получение био- и энтеросорбентов из природных алюмосиликатов

Технологии получения жиро- и водорастворимых витаминов

Технология получения витамина А

Технология получения витамина В12

Технология получения витамина С (L-аскорбиновая кислота)