§ 53. Существительные вещественные

Вещественные существительные обозначают однородные по составу вещества (однородную массу чего-либо), материалы, которые делятся на части, сохраняющие свойства целого, и которые можно измерять (но не считать): тесто, глина, железо, молоко, сметана, курятина и т.

Вещественные существительные имеют отличительные грамматические свойства:

1. не изменяются по числам, употребляются или только в форме единственного числа (тесто, солома, горох, силос), или только в форме множественного числа (опилки, консервы, стружки);
2. могут иметь форму множественного числа, которая обозначает не множество предметов, а сорта или сплошную массу веществ: (смазочные) масла, (минеральные) воды, (лечебные) грязи, (белые и красные) глины ит. п.;
3. не допускают счета, не сочетаются с количественными числительными (нельзя сказать «три муки», «четыре цемента»);
4. сочетаясь со словами, выражающими меру, употребляются в форме единственного числа: (ведро) воды, (килограмм) мяса, (мало) соли) в отличие от конкретных существительных, которые употребляются в форме множественного числа (ср.: (стопка) книг, (мало) гвоздей);
5. в родительном падеже с количественным значением (родительный части) слова мужского рода могут иметь особое окончание -у(-ю): ложка меду, килограмм сахару, метр сатину, много луку, стаканчик чайку, купить гороху, положить чесноку и др.