Облепиха
По В. И. Муроху и JI. И. Стекольникову
По речным отмелям и берегам озер, на песках и скалах в Средней Азии, южных районах Западной и Восточной Сибири, на Кавказе и других местах произрастает ветвистый кустарник с буро-зеленой корой, усаженной длинными жесткими колючками.
В пору цветения растения насекомых, охотящихся за сладким нектаром, привлекают мелкие серебристо-буроватые цветки, собранные в короткие колоски. В конце лета на кустарнике появляются крупные ярко-оранжевые, желтовато-канареечные или белые плоды. Их настолько много, что создается впечатление, будто все растение облеплено этими сочными нежными ягодами. Потому и получило оно на редкость меткое название — облепиха. Научное название этого кустарника происходит от двух греческих слов, которые в переводе означают «лошадь» и «блестящий». Происхождение названия, видимо, связано с тем, что в Греции облепихой лечили лошадей, после чего они быстро прибавляли в весе, а шерсть их становилась гладкой и приобретала красивый блеск.Благодаря высокому содержанию дубильных веществ листья облепихи могут служить ценным сырьем для кожевенной промышленности, а желтоватого цвета древесина используется в производстве различных сувениров и других мелких поделок.
В далекие времена уголь из древесины облепихи очень ценился мастерами кузнечных дел. Использовали его и чайханщики для своих жаровен. Ветками разжигали знаменитые восточные печи-тандуры для выпечки вкусных лепешек.
Однако главную ценность растения составляют плоды. Сибиряки любят их за изумительный аромат, сочность, приятный, слегка кисловатый вкус. С гордостью называют они облепиху сибирским ананасом. Эти прекрасные качества позволя-
ют употреблять ягоды облепихи в пищу и натуральном виде или использовать их для приготовления душистых киселей, домашней пастилы, сока, желе, варенья, настоек, наливок
и других деликатесов.
Осенью, когда плоды поспеваю га их стряхивают на рязо стланные под кронами брезентовые подстилки, складывают на деревянные настилы и оставляют до наступления заморозков.
Прихваченные морозом л годы теряют горечь п. становятся твердыми, что значительно облегчает их транспортировку.Еще в глубокой древности китайская, тибетская и монгольская медицина включила плоды облепихи в арсенал лекарственных средств. Огромной популярностью пользуются они и у нашего народа.
Многочисленными исследованиями было установлено, что жизненно важные целебные свойства облепихи во многом определяются высоким содержанием в ее плодах каротина, аскорбиновой кислоты, витаминов группы В и других биологически активных соединений.
Из ягод изготавливают облепиховое масло, которое с успехом используется в народе для лечения трудно заживающих ран и язв, ревматических болей в суставах, заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки, опухолевых процессов, ожогов, обморожений. В медицинской практике его также широко используют в разных целях.
Известно много способов приготовления облепихового масла и в домашних условиях. Так, по рецепту алтайских садоводов целые и здоровые плоды облепихи просушивают. Затем из ягод отжимают сок, который называют нектаром, а выжимки — шкурки и семена подсушивают, затем помещают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают подогретым до 50-60 градусов оливковым или подсолнечным маслом так, чтобы только покрыть сырье. Смесь помещают в темное место при комнатной температуре на 1,5-2 недели, затем масло отжимают. Полученное масло отличается от подсолнечного более насыщенным красноватым или оранжевым цветом, оно обладает специфическим запахом. Хранить его можно в холодильнике в течение одного года. (464)
По В. И. Муроху и Л, И. Стеколъникову