Квашня — дежа
Теперь сельские жители, как и горожане, обычно пользуются покупным хлебом. А еще сравнительно недавно многие в деревнях пекли хлеб дома. Для приготовления хлебного теста в домашних условиях использовались деревянные кадушки.
В русском литературном языке и в северных говорах их называют квашней, а в южных дежой.Касьян задержался в дверях, глядя, как мать, засучив рукава под самые подмышки, обнажив иссохшие, сквозившие синевой руки, низко повязанная платком, тискала кулаками jrecTo... Время от времени она заморенно выпрямлялась, но так до конца и не выпрямившись согбенной спиной, поочередно сни-мала с кистей, как рукавицы, белые шматы теста, шлепала ими в дежу, соскребала о край ладони...
(Е. Носов. Усвятские шлемоносцы.)
И квашня, и дея/са относятся к числу древних слов русского языка. При этом слово квашня по происхождению связано с такими словами, как квас, квасить, квашеный, т. е. «кислый». В исходной основе квашня и означает: «посуда для квашения (брожения, окисления) теста».
Слово дежа исторически, видимо, возникло на основе встречающихся лишь в родственных языках слов со значением «смазывать, замазывать; месить».