1.1 Производство лука в мире и в России — состояние отрасли, тенденции и возможные пути развития 

Развитие производства овощей в России сводится к удовлетворению потребности населения^ в' продуктах отрасли, в которой из возделываемых культур наибольшее распространение получили различные виды» капусты, лук, морковь, свекла, томат, перец, баклажан, огурец, овощные бобовые, кабачок, редис, редька, салат, укроп, арбуз, дыня, тыква и др.

Овощи — незаменимый продукт питания, напрямую связанный со здоровьем, работоспособностью и продолжительностью жизни населения.

Однако значение овощей и плодов бахчевых культур не ограничиваются только питательными свойствами. Резко возрастает их лечебная роль как богатейшего-источника природных антиоксидантов (ферментов, бетакароти- на, альфатокоферола, аскорбиновой кислоты, флавонидов, кумаринов) и других биологически активных веществ, которых нет в других продуктах. Природные- антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, канцерогенные вещества, тяжелые металлы* и радионуклиды в организме человека, способствуют их выведению из организма,-его. оздоровлению, увеличивают продол-

I

жительность жизни людей. Поэтому во всем мире наблюдается значительный рост производства овощей и продукции их переработки в виде соков, консервов, свежезамороженных овощей [25,95].

Тенденция развития мирового овощеводства показывает, что производство репчатого лука возрастает. По данным FAQ, за последние б лет производство лука в мире увеличилось с 48999,8 тыс.т в 2000 г. до 57594,4 в 2006-г., или на 175%. Посевные площади расширились с 2798,9 тыс. га до 3180,4, на 13,6%. Урожайность поднялась с 17,5 до 18,1 т/га, на 3,4%

Несмотря на постоянный рост численности населения земного шара (за указанный период с 6,1 до 6,3 млрд.

Среди стран мира лидерами по объемам производства лука являются (тыс. т): Китай (19047), Индия (5500), США (3669,5), Турция (2000), Россия не осталась в стороне от общей тенденции и занимает пятое место в мире по производству этой продукции [90].

Несмотря на негативные явления, происходящие в сельском хозяйстве страны, луководство выдерживает испытания и в целом характеризуется как стабильно развивающееся. Так, с 1986-1990 гг. в хозяйствах всех категорий посевная площадь под луком составляла 88,5 тыс. га, валовой сбор 810,2 тыс. т, урожайность - 9,2 т/га, а в 2001 -2005 гг. соответственно - 420, 1549,5 и 12,9. В течение последних лет рост посевных площадей лука, достигнув максимума в 2004 г. (129,1 тыс. га), остановился-и несколько снизился до уровня 124,8 тыс. га в 2006 г., или на 4,3 тыс. га (3,3%).

Урожайность лука в 2001-2006 гг. составила 12,9 т/га, что на 3,7 т (40,2%) выше, чем в 1986-1990 гг. (9,2 т/га). Она продолжает немного увеличиваться: в 2005 г. она была 13 т/га, в 2006 г. -. 14,1. Рост урожайности на 1,1 т (8,5%) произошел главным образом за счет благоприятных погодных условий [20].

Вgt;2006 г. по сравнению с 2005 г, увеличились валовые сборы и урожайность лука по всем федеральным округам Российской Федерации, кроме Северо-Западного. Наблюдается сокращение посевных площадей с 45,2 до 40,5 тыс. га в Южном округе (10,4%). Наиболее благоприятные условия южных регионов страны используются в интересах дальнейшего развития луководства не в полной мере.

Основное производство лука в России размещено в трех округах: Юж-

ном, Приволжском и Центральном. Здесь сосредоточено 83,5% его посевных площадей и 80,1% валовых сборов. Наибольшие площади (32,5%) находятся в Южном округе, а валовые сборы (34%) - в Приволжском.

В среднем за два последних года урожай лука в стране составил 13,6 т/га, более высокий (17,2 т/га) получен в Сибирском округе.

Таблица 1.1

Удельный вес разных категорий хозяйств в основных показателях

производства лука, % к итогу [89]

Положительные сдвиги в объемах производства лука произошли за счет массового выделения в начале реформ земель населению под са-

дово-огородные и.приусадебные участки, в которых производство лука стало семейно-потребительским. Это-отразилось. на структуре хозяйств в отрасли луководства (табл.

Здесь преобладающими стали хозяйства населения при резком уменьшении удельного веса сельскохозяйственных организаций и небольшом повышении доли-крестьянских (фермерских) хозяйств.

Посевная площадь лука в хозяйствах населения в. 2001-2006 гг. по сравнению с 1986-1990 гг. расширилась с 37,1 до 96,7 тыс. га, или в 2,6 раза, а удельный вес поднялся с 41,9 до 80;6%. Движение по восходящей идет ежегодно, и в 2006 г. она достигла 98,8 тыс. га, хотя удельный вес немного снизился---до*79,2%. На фоне такого увеличения,происходит большой спад посевных площадей в сельскохозяйственных организациях. В этой категории хозяйств за сравниваемый период площади под луком сократились с 5 1,4 до Л 7,7 тыс.га, или в 2,9 раза, а удельный-вес рнизился с 52, Г до 14,7%. В 2006 г эти -показатели стали несколько ниже - 17,5 тыс.га и 14%, тогда как. в 2004' г. они составляли 22,7 тыс.га и 17,6% [89].

В крестьянских (фермерских) хозяйствах площадь под луком постоянно расширяется. В 2001-2006 гг. - 5,6 тыс. га (4,7% в целом по стране), а 2004 г. - 8 ты с. га (6,2%); в 2006 г - уже 8,5 тыс. га (6,8%): Пока немного, но положительная: тенденция на наш взгляд определилась.

Перемены, произошедшие в- посевных площадях, напрямую повлияли- на валовой?: сбор лука. В хозяйствах населения в 2001-2006' гг. по*сравнению с 1986-1990 гг. он увеличился с 285 до 1322,7 тыс. т, или- в 4,6 раза, подняв'свой удельный вес в общем валовом сборе с 35,2 до 85,4%. Динамика роста продолжает ежегодно, сохраняться: В 2004 г. было собрано 1342,6 тыс. т лука при удельном^ весе 80,2%; в 2005 г эти величины составили; 1436,3 тыс. т и 81,6%. Поскольку население выращивает лук в своих хозяйствах в основном для личного потребления, то увеличение валового сбора этой культуры, в меньшей степени связано с рыночными отноше-

ПИЯМИ.

В то же время валовой сбор в сельскохозяйственных организациях - основных поставщиков товарного лука на рынок - сокращается. В-2001- 2006 гг.

Но в последние два года валовый сбор лука стал значительно выше. В 2006 г.

t ' :' .

он составил 210,5 тыс. т при удельном весе 12%, но был ниже, чем в 2004 г (234,7 тыс. т и 14%) [89].

Ежегодно наращивают производство лука* крестьянские (фермерские) хозяйства: Однако объемы их пока невелики. В 2001-2006 гг. они составили 60,7 тыс. т, а удельный вес 3,9%. В 2006 г валовой сбор, достиг 111,9 тыс. т, в общем количестве это 6,4%; в 2004 г было соответственно 96,1 тыс. т и 5,7%. Хотя величины и небольшие, но значимость пополнить товарным луком рынок за счет его выращивания-- в крестьянских (фермерских) хозяйствах очевидна.              '

В«хозяйствах населения средний, урожай лука за три пятилетия; включая 2001-2006 г. повысился с 7,7 до, 13,7 т/га, на 6 т/га (77,9%). В 2006 г.,с гектара было получено 14,5 т лука против 13,6 в 2004 г. В сельскохозяйственных организациях, где учет урожая вадут более объективно, он снизился с 10,2 до 9,3 т/га, на 0,9 т/га (8,8%), в 2004 г. и 2005 г. стал несколько больше и составил 10,3 т/га, но все же. недалеко ушел от дореформенного уровня в 10,2 т/га. Это связано с множестзом факторов; включая экономические; Среди, них недостаток в хозяйствах денежных средств для' нормального матерйальню- технического обеспечения технологического процесса производства лука.

В основном по этим же причинам рост урожайности; сдерживается^ и в крестьянских (фермерских); хозяйствах. В' среднем за минувшие 6 лет сбор лука .с гектара составил Ю т, но за последние два года он был выше: в 2004 г - 12 т/га, в 2005г - 13,2 т/га:

Собственные ресурсы производимого в России лука составляли (тыс.

т): в 2004 г. - 1673,4; в 2005 г. - 1758,7. Кроме того, в эти годы лук завозили по импорту соответственно - 606 и 537,8 тыс.т. Таким образам, общие ресурсы лука достигли 2279,4 и 2296,5 тыс.т. Учитывая, что в стране проживает 145,2 млн. человек (по переписи 2002 г), на каждого жителя приходится 15,7-15,8 кг лука в год. Это превышает рекомендуемую Институтом питания норму потребления лука в 10 кг [47].