9.2.8 Способ получения лактулозы (патент РФ №2125611)
В качестве лактозосодержащего раствора используют раствор лактозы в воде с массовой долей от 4 до 60% (предпочтительно 15-40%), который нагревают до температуры 60-95%.
В том случае, если используют лактозосодержащий раствор недостаточной чистоты, его подвергают очистке, например, путем фильтрации на фильтр-прессе. В полученный раствор сразу или порциями в течение всего процесса изомеризации вносят сухой порошок карбоната гуанидина. С целью экономии, перед внесением реагента лактозосодержащий раствор с рН 5,5-6,5 можно довести до рН 7,5, например, щелочью. Далее раствор деминерализуют, например, с помощью электродиализа или ионного обмена, при необходимости фильтруют через фильтр-пресс или колонку с активированным углем, вносят вкусовые компоненты.
252
Для увеличения чистоты продукта после проведения изомеризации лактозы раствор подкисляют, охлаждают, сгущают на вакуум-аппарате при 55-70°С до массовой доли сухих веществ 55-70%. Сгущенный сироп кристаллизуют в кристаллизаторе, на центрифуге или декантацией отделяют выкристаллизовавшуюся лактозу от сиропа лактулозы. Для получения сиропа с массовой долей лактулозы более 60% от массы всех Сахаров, полученный сироп вновь сгущают, кристаллизуют оставшуюся лактозу с последующим отделением ее от кристаллов. Полученный сироп при необходимости пастеризуют и расфасовывают.
Качество готового продукта позволяет его использовать в технологии детских пищевых продуктов, концентратов для кормления сельскохозяйственных животных, лечебно-профилактических препаратов или пищевых добавок в алкогольные и безалкогольные напитки.