ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА УЧАСТКА КУХНИ
Основная функция
Подготовка, приготовление и оформление блюд для участка кухни в соответствии с установленными методами и стандартами.
Масштаб деятельности
Отвечает за определенный участок кухни, за работу персонала на своем участке и согласованность работы с другими участками.
Выполняемая работаПодготавливает, готовит и оформляет блюда, типичные для данного участка в соответствии с требуемыми стандартами и в установленном порядке.
Контролирует и обучает весь персонал в своей бригаде.
Следит, чтобы продукты питания, используемые на его участке, были свежими и пригодными для употребления и хранились надлежащим образом.
Следит, чтобы его участок содержался в чистоте и соблюдались все правила гигиены.
Работает в сотрудничестве с другими участками.
Докладывает об оборудовании своего участка, нуждающемся в ремонте и техническом обслуживании.
Изучает правила противопожарной безопасности и технику безопасности гостиницы, а также обращение с противопожарным оборудованием кухни.
Осуществляет контроль
Непосредственно над членами бригады-участка. Под контролем со стороны
Непосредственно помощника шеф-повара и шеф-повара. Обязанности и полномочия
Отвечает за эффективную работу участка, включая подготовку продуктов питания, приготовление пищи, ее оформление, контроль, обучение и тесный рабочий контакт с другими участками, надлежащее обращение с кухонными приспособлениями и оборудованием.