ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ БАРМЕНА

Основная функция

Обеспечивать четкое и вежливое обслуживание в баре гостей и персонала, действуя в рамках как гостиничных, так и государственных правил.

Масштаб деятельности

Отвечает за приготовление напитков, точность и отчетность по расчетам с гостями, за внешний вид бара и за повышение уровня обслуживания гостей личным отношением к делу, манерой поведения и внешним видом.

Непосредственные обязанности:

а) получает напитки со склада, сверяя точность количества и объема бутылок с заявкой;

б) убирает бар и прилегающие к нему помещения, оформляет витрину бара, подготавливает аксессуары к напиткам (лимоны, орехи, оливки и т.п.), а также оборудование и посуду бара;

в) приготавливает и подает напитки гостям в баре и официантам бара в соответствии с гостиничными рецептами и стандартами и в такой манере, которая обеспечивает высокий уровень обслуживания гостей;

г) готовит счета гостей, регистрирует их, ведет учет кассовой наличности депозитов и документов по выверке счетов в соответствии с инструкциями;

д) соблюдает все правила и законы о торговле спиртными напитками, а также правила гостиницы относительно работы бара;

е) обеспечивает сохранность запаса напитков в баре, следя за тем, чтобы все напитки надежно охранялись после окончания работы бара, и соблюдая порядок хранения ключей.

Общие положения:

а) изучает правила противопожарной безопасности гостиницы, технику безопасности и обращение с противопожарным оборудованием;

б) по положению присутствует во время инвентаризации. Под контролем со стороны

Непосредственно - главного бармена и косвенно - директора службы питания и напитков. Обязанности и полномочия

Отвечает за быстрое и вежливое обслуживание в баре гостей и за обслуживающий персонала бара. Также за правильное обращение с оборудованием и посудой бара и за сохранность напитков, поставляемых в бар.