Технология получения витамина В12
Строение витамина В12 представлено на рис. 6.9. В12 является наиболее сложным химическим соединением среди витаминов. При замене цианогруппы на группу ОН- в молекуле цианокобаламина образуется оксикобаламин, который является истинным витамином В12.
При недостатке витамина В12 наступает слабость, падает аппетит, развивается злокачественное малокровие, нарушается деятельность нервной системы. Данный витамин содержится в продуктах животного происхождения; им богаты печень, почки, рыба. Витамин В12 применяется для лечения анемий, нормализации функции кроветворения, в разделе неврологии.Следует помнить, что витамин В12 разрушается при длительном действии световых лучей, в кислой, щелочной среде [5].
Его получают путем микробиологического синтеза из Propionobacterium, а также Pseudomonas и смешанных структурных бактерий.
Основной метод включает использование Propionobacterium. Процесс ведут в реакторе объемом 1 м3 при коэффициенте заполнения 0,65-0,7.
Технология получения В12 включает две стадии:
1) перемешивание в реакторе в течение 80-88 ч в анаэробных условиях до полной утилизации сахара, после чего полученную массу центрифугируют;
2) процесс обработки суспензии во втором аппарате, уже при доступе воздуха; расход воздуха составляет 2м3/ч (рис. 6.10). Для питательной среды используют глюкозу, до 10% солей железа, марганца, магния и кобальта (концентрация соли колеблется от 10 до 100 мг/л), сульфат аммония.
Рис. 6.9. Строение витамина В12
Рис. 6.10. Технологическая схема получения витамина В12
Выход кристаллического витамина В12 составляет 40 мг/л.
Разработана также технология получения В12 из термических бацилл
Bacillus Circulans в течение 18 ч при температуре 65-75°C в нейтральных условиях. Выход витамина составляет 2-6 мг/л.