Метод противоточной экстракции
Данный метод является одним из наиболее эффективных в получении белковых веществ из нетрадиционного сырья. Технологические операции, согласно этому методу, указаны на рис. 10.1.
Исходное сырье (40 г измельченной травы) замачивают в воде (массовое
соотношение 1:1) при комнатной температуре 20°C в течение 1-2 ч, затем смесь фильтруют и сушат.
Высушенную фитомассу направляют в кавитационный экстрактор и проводят процесс непрерывной противоточной экстракции водным раствором NaOH при рН=8,5-10,0 и температуре 35-40°C; продолжительность экстракции составляет 20-40 мин. Затем осуществляют фильтрацию и осаждение целевого продукта в присутствии уксусной кислоты при рН в области 3,9-4,5. После осаждения целевой продукт центрифугируют и сушат при комнатной температуре. Для увеличения выхода продукта проводят непрерывную противоточную экстракцию.
Рис. 10.1. Технологические операции получения белковых веществ по методу противоточной экстракции
Разделение белков на фракции осуществляют следующим образом. Сырьем является сухая молотая травяная мука амаранта. Травяной жом после обработки №іОІ I (процесс экстракции альбуминов), отделения жидкой фазы и промывки направляют на стадию экстракции глобулинов. Технология экстракции аналогична вышеприведенной. Жом после экстракции глобулинов направляют на экстракцию глютелинов и проламинов. Максимальное количество глобулинов и глютелинов удается получить при введении в раствор фермента целловридина. Добавление соляной кислоты до рІ = 3,8 при ферментативной экстракции альбуминов приводит к увеличению выхода фракции глютелинов на 35%. Максимальное извлечение белка достигается при последовательной его обработке раствором целловридина Г20Х и раствором соляной кислоты при рІ = 3,8, а затем 0,1 М раствором гидроксида натрия.
Особенности технологии:
- применение установок кавитационного типа позволяет сократить в 10 раз продолжительность экстрагирования;
- целесообразно применять ультрафильтрационные установки, включающие сменные мембранные блоки с различными размерами пор;
- выполняется разделение твердой и жидкой фаз после осаждения белка центрифугированием.
В результате получают продукт, который можно использовать в качестве кормовой добавки или как отдельное биологически активное вещество. Установлено, что экстракт обладает высокой биологической ценностью и усвояемостью (переваривается до 97%).
11.