ЗАКАЗ-СЧЕТ

Довольно часто в кафе, столовых и других объектах общественного питания отпуск продукции оформляется выпиской заказ-счета. Речь идет о документе, которым оформляется обслуживание банкетов, свадеб и иных торжеств.

В данной статье поговорим о форме, содержании и порядке составления заказ-счета на предприятии общепита.

В соответствии с бухгалтерским законодательством Российской Федерации каждый факт хозяйственной жизни отражается в бухгалтерском учете организации на основании первичного учетного документа.

Формы первичных учетных документов, согласно п. 4 ст. 9 Федерального закона от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете" (далее - Закон N 402-ФЗ), определяет руководитель экономического субъекта по представлению должностного лица, на которое возложено ведение бухгалтерского учета.

Перечень обязательных реквизитов, которые должен содержать первичный учетный документ, установлен п. 2 ст. 9 Закона N 402-ФЗ. Такими реквизитами являются:

- наименование документа;

- дата составления документа;

- наименование организации;

- содержание факта хозяйственной жизни;

- величина натурального и (или) денежного измерения факта хозяйственной жизни с указанием единиц измерения;

- наименование должности лица (лиц), совершившего (совершивших) сделку, операцию и ответственного (ответственных) за ее оформление, либо наименование должности лица (лиц), ответственного (ответственных) за оформление свершившегося события;

- подписи лиц, с указанием их фамилий и инициалов либо иных реквизитов, необходимых для идентификации этих

лиц.

В п. 3 ст. 9 Закона N 402-ФЗ указано, что первичный учетный документ должен быть составлен при совершении факта хозяйственной жизни, а если это не представляется возможным - непосредственно после его окончания.

Вместе с тем разработка и утверждение самостоятельных форм первичных учетных документов дело довольно трудоемкое, поэтому организациям для отражения своих хозяйственных операций Минфин России позволил использовать "привычные" унифицированные формы первичных учетных документов, утвержденные Госкомстатом России (Информация Минфина России N ПЗ-10/2012 "О вступлении в силу с 1 января 2013 г. Федерального закона от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете").

Унифицированная форма заказ-счета N ОП-20 утверждена Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. N 132 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций".

Заказ-счет составляется в двух экземплярах, подписывается метрдотелем (заведующим производством) и заказчиком. Один экземпляр документа остается в организации, а второй - передается заказчику (его представителю).

Выписанный в двух экземплярах заказ-счет является договором между организацией общественного питания и заказчиком, гарантирующим избежание возможных разногласий по ассортименту или обслуживанию праздничного стола.

расчет. В получении денег подписывается кассир.

В заказ-счете указываются название зала, дата и часы обслуживания торжественного мероприятия. Раздельно в заказе-счете указывается наименование блюд и иной продукции, выдаваемой из холодного цеха, из буфета, из горячего цеха, из хлеборезки, из кофейного буфета.

При внесении изменений в заказ заполняется оборотная сторона формы N ОП-20. На оборотной стороне заказ-счета отдельно указываются исключаемые из основной части заказ-счета услуги (блюда, продукция) и заново включаемые или дополняемые услуги (блюда, продукция).

После оказания услуг общественного питания на оборотной стороне заказ-счета указываются фамилии сотрудников, которые производили обслуживание торжественного мероприятия (с указанием их должности). Кроме того, ответственным за обслуживание сотрудником и представителем заказчика проставляется запись о полном выполнении заказа.

Ниже приведем порядок заполнения унифицированной формы заказ-счета на конкретном примере.

Пример. Иванов Иван Иванович обратился в ресторан (ООО "Мираж") для оформления заказа на обслуживание своей свадьбы. Общая стоимость заказа составила 81 180 руб.

Метрдотелю ООО "Мираж" Морозовой Ольге Владимировне необходимо оформить заказ-счет, учитывая следующие данные:

- дата и время проведения свадьбы - 8 марта 2016 г. с 12-00 до 23-00 часов;

- 6 марта 2016 г. - заказчиком внесен аванс в размере 30 000 руб.;

- 7 марта 2016 г. - произведен окончательный расчет в размере 34 912 руб., а также оплачены цветы для оформления зала (20 000 руб.).

Утверждена

Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132

Форма по ОКУД

ООО "Мираж"

-------------------------------------------------------------------------- _по окпо

организация

ресторан

структурное подразделение

Вид деятельности по ОКДП

Вид операции

ЗАКАЗ-СЧЕТ

(служит расчетным документом) пятьдесят

НА ------------------------------------ ЧЕЛОВЕК

Иванов Иван Иванович

Заказчик -------------------------------------------------------

(организация или частное лицо, фамилия, имя, отчество)

08.03.2016 с 12-00

банкетный до 23-00 Зал -------------------------------------- Дата и часы обслуживания

название, номер

Заказ-счет составил: С условиями согласен:

Петров Петров А.А. Иванов Иванов И.И.

Администратор ------ ---------- Заказчик ------- ------------

подпись расшифровка подпись расшифровка

подписи подписи

34 06.03.2016 30 000 00

Цены и суммы проверены Аванс N ---- от --------- на ----- руб. -- коп.

дата

бухгалтер Антонова Антонова А.В.

должность подпись расшифровка подписи

35 07.03.2016 34 912 00

Доплата N ---------------------------- от --------- на ----- руб. -- коп.

дата

07

марта

2016

II II

Оплата за цветы

по квитанции

36 07.03.2016

N ------ от ---------

дата

20 000 00 на руб. -- коп.

Восемьдесят четыре тысячи девятьсот двенадцать

Получено всего

прописью

Оборотная сторона формы N ОП-20

ИЗМЕНЕНИЕ ЗАКАЗА

бухгалтер Антонова Антонова А.В.

Цены и суммы проверены --------- -------- -------------------

должность подпись расшифровка подписи

Гурова Гурова О.П.

___________________________ Кассир --------- ---------------

подпись расшифровка подписи Морозова Морозова О.В. Иванов Иванов И.И.

Метрдотель ------- ---------------- Заказчик ------ -----------

подпись расшифровка подпись расшифровка

подписи подписи

Обслуживание производили:

Иванов Иванов И.И. 08

II______________________________________________________________ II _

подпись расшифровка подписи

администратор Петров

Ответственный за обслуживание ------------ ------

должность подпись

марта 2016

Заказ выполнен полностью

Петров А.А.

расшифровка

подписи

Итак, в организациях общественного питания для оформления заказа на обслуживание банкетов, свадеб и иных торжеств применяется заказ-счет.