ОПИСЬ ДНЕВНЫХ ЗАБОРНЫХ ЛИСТОВ
Как известно, организации общественного питания, как и иные экономические субъекты, каждый факт своей хозяйственной жизни должны подтверждать первичным учетным документом.
В данной статье рассмотрим подробнее, какой документ необходимо оформлять для стоимостного учета отпуска готовых изделий из производства (кухни) по заборным листам (накладным).
Для начала напомним, что формы первичных учетных документов, согласно п. 4 ст. 9 Федерального закона от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете" (далее - Закон N 402-ФЗ), определяет руководитель экономического субъекта по представлению должностного лица, на которое возложено ведение бухгалтерского учета.
Перечень обязательных реквизитов, которые должен содержать первичный учетный документ, установлен п. 2 ст. 9 Закона N 402-ФЗ. Такими реквизитами являются:
- наименование документа;
- дата составления документа;
- наименование организации;
- содержание факта хозяйственной жизни;
- величина натурального и (или) денежного измерения факта хозяйственной жизни с указанием единиц измерения;
- наименование должности лица (лиц), совершившего (совершивших) сделку, операцию и ответственного (ответственных) за ее оформление, либо наименование должности лица (лиц), ответственного (ответственных) за оформление свершившегося события;
- подписи лиц с указанием их фамилий и инициалов либо иных реквизитов, необходимых для идентификации этих
лиц.
В п. 3 ст. 9 Закона N 402-ФЗ указано, что первичный учетный документ должен быть составлен при совершении факта хозяйственной жизни, а если это не представляется возможным - непосредственно после его окончания.
Вместе с тем разработка и утверждение самостоятельных форм первичных учетных документов дело довольно трудоемкое, поэтому организациям для отражения своих хозяйственных операций Минфин России позволил использовать привычные унифицированные формы первичных учетных документов, утвержденные Госкомстатом России (Информация Минфина России N ПЗ-10/2012 "О вступлении в силу с 1 января 2013 года Федерального закона от 6 декабря 2011 года N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете").
Для организации стоимостного учета отпуска готовых изделий из производства (кухни) по заборным листам (накладным) в организациях общественного питания составляется опись дневных заборных листов (накладных).
Унифицированная форма N ОП-7 "Опись дневных заборных листов (накладных)" приведена в Альбоме унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании, утвержденном Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. N 132 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций".
Опись дневных заборных листов (накладных) составляется в случае, если отпуск готовых изделий по дневным заборным листам в течение дня производился несколько раз или разным подразделениям.
Заметим, что опись дневных заборных листов (накладных) - справочник, который раскрывает состав и содержание дневных заборных листов (накладных), закрепляет их систематизацию внутри всего комплекса документов и учитывает их. Опись представляет собой систематизированный перечень дневных заборных листов (накладных) с указанием их порядковых номеров. Она помогает не только учитывать документы и обеспечивать их сохранность, но и облегчает поиск необходимых материалов.
Таким образом, главное назначение описи дневных заборных листов (накладных) - это упорядочивание дневных заборных листов (накладных), выписанных на предприятии общественного питания в течение рабочего дня.
Опись дневных заборных листов (накладных) предоставляет заведующему производством возможность оперативно ориентироваться в массиве документов и своевременно получать необходимую информацию, например, при заполнении ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (товарный отчет) (форма N ОП-14). Ведь именно опись дневных заборных листов (накладных) в кратчайшие сроки предоставляет сведения о порядковом номере дневного заборного листа (накладной), стоимости отпущенных готовых изделий по учетным ценам кухни и ценам продажи.
Составленная опись дневных заборных листов (накладных) должна быть приложена к ведомости учета движения продуктов и тары на кухне при сдаче одного экземпляра товарного отчета в бухгалтерию организации общественного питания.
По каким же правилам систематизируются и в каком порядке нумеруются дневные заборные листы (накладные) в описи? Главное правило, которое необходимо соблюдать при составлении описи дневных заборных листов (накладных), - это располагать заголовки дневных заборных листов (накладных) в соответствии с выбранной схемой систематизации. Чаще всего дневные заборные листы (накладные) в описи систематизируются в хронологическом порядке, то есть по времени
выписки указанных первичных документов.
Заведующий производством составляет опись дневных заборных листов (накладных) в двух экземплярах, один из которых сдается в бухгалтерию организации, а второй - остается у заведующего производством.
В ней в хронологическом порядке указываются все дневные заборные листы (накладные), выписанные в течение рабочего дня (номер и дата), а также стоимость отпущенных готовых изделий по учетным ценам кухни и ценам продажи отдельно по каждому дневному заборному листу (накладной) и итоговая сумма.
В конце составления опись дневных заборных листов (накладных) подписывается заведующим производством с указанием расшифровки подписи.
Ниже приведен пример заполнения унифицированной формы описи дневных заборных листов (накладных).
Пример. В организации общественного питания (ООО "Сладко") за 13 марта 2016 г. было выписано 12 дневных заборных листов, в том числе:
| Номер заборного листа | Стоимость отпущенных готовых изделий | |
| по учетным ценам кухни | по ценам продажи | |
| 1 | 6275-00 | 7525-00 |
| 2 | 6450-00 | 7330-00 |
| 3 | 5240-00 | 6105-00 |
| 4 | 3880-00 | 4280-00 |
| 5 | 7140-00 | 6560-00 |
| 6 | 4520-00 | 5210-00 |
| 7 | 6425-00 | 7110-00 |
| 8 | 5145-00 | 5820-00 |
| 9 | 6880-00 | 7250-00 |
| 10 | 7120-00 | 8440-00 |
| 11 | 6280-00 | 7425-00 |
| 12 | 6440-00 | 4140-00 |
Для организации стоимостного учета отпуска готовых изделий из производства (кухни) на предприятии общественного питания 14 марта 2016 г.
заведующим производством Петровой Анной Анатольевной на основании вышеперечисленных заборных листов была составлена опись дневных заборных листов (накладных) по типовой форме N ОП-7.Унифицированная форма N ОП-7 Утверждена
Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132
Код
Форма по ОКУД
ООО "Сладко"
---------------------------------------------- по ОКПО
организация
основное производство
структурное подразделение Вид деятельности по ОКДП
Вид операции
ОПИСЬ ДНЕВНЫХ ЗАБОРНЫХ (НАКЛАДНЫХ)
13
ЛИСТОВ
марта
за
| Номер документа | Дата составления |
| 69 | 14.03.2016 |
2016
--- г.
| Номер по порядку | Заборный лист (накладная) | Сумма, руб. коп. | Примечание | ||
| номер | дата | по учетным ценам кухни | по ценам продажи | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | 211 | 13.03.2016 | 6275-00 | 7525-00 | |
| 2 | 212 | 13.03.2016 | 6450-00 | 7330-00 | |
| 3 | 213 | 13.03.2016 | 5240-00 | 6105-00 | |
| 4 | 214 | 13.03.2016 | 3880-00 | 4280-00 | |
| 5 | 215 | 13.03.2016 | 7140-00 | 6560-00 | |
| 6 | 216 | 13.03.2016 | 4520-00 | 5210-00 | |
217
13.03.2016
6425-00
7110-00
218
13.03.2016
5145-00
5820-00
219
13.03.2016
6880-00
7250-00
10
220
13.03.2016
7120-00
8440-00
11
221
13.03.2016
6280-00
7425-00
12
222
13.03.2016
6440-00
4140-00
и т.д.
Итого
71 795-00
77 195-00
Заведующий производством
Петрова
Петрова А.А.
подпись расшифровка подписи
Таким образом, опись дневных заборных листов (накладных) является общим списком всех дневных заборных листов (накладных), выписанных в течение рабочего дня.