ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ
Как известно, каждый факт хозяйственной жизни организации общественного питания, в частности отпуск готовых изделий на раздачу, должен быть оформлен соответствующим первичным учетным документом.
В данной статье рассмотрим порядок документального оформления отпуска готовых изделий на раздачу на предприятиях общественного питания.
Для начала напомним, что согласно п. 4 ст. 9 Федерального закона от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете" (далее - Закон N 402-ФЗ) формы первичных учетных документов определяет руководитель организации по представлению должностного лица, на которое возложено ведение бухгалтерского учета.
Обязательными реквизитами первичного учетного документа являются:
- наименование документа;
- дата составления документа;
- наименование организации;
- содержание факта хозяйственной жизни;
- величина натурального и (или) денежного измерения факта хозяйственной жизни с указанием единиц измерения;
- наименование должности лица (лиц), совершившего (совершивших) сделку, операцию и ответственного (ответственных) за ее оформление, либо наименование должности лица (лиц), ответственного (ответственных) за оформление свершившегося события;
- подписи лиц с указанием их фамилий и инициалов либо иных реквизитов, необходимых для идентификации этих
лиц.
В силу п. 3 ст. 9 Закона N 402-ФЗ первичный учетный документ должен быть составлен при совершении факта хозяйственной жизни, а если это не представляется возможным - непосредственно после его окончания.
Вместе с тем разработка и утверждение самостоятельных форм первичных учетных документов - дело довольно трудоемкое, поэтому организации для отражения своих хозяйственных операций, как правило, используют унифицированные формы первичных учетных документов, утвержденные Госкомстатом России.
Документальное оформление отпуска готовых изделий на раздачу из производства (кухни) зависит от расположения раздаточной на предприятии общественного питания.
Когда раздаточная отделена от основного производства (кухни), то отпуск готовых изделий на раздачу оформляют посредством дневных заборных листов.Унифицированная форма N ОП-6 "Дневной заборный лист" приведена в Альбоме унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании, утвержденном Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. N 132.
Дневные заборные листы (форма N ОП-6) выписываются бухгалтерией организации общественного питания в двух экземплярах накануне дня торговли. В каждом экземпляре дневного заборного листа указывается сумма лимита дневного отпуска готовых изделий каждому материально ответственному лицу.
Бланки дневных заборных листов нумеруются в бухгалтерии организации общественного питания и выдаются каждому материально ответственному лицу под роспись.
Заведующий производством (бригадир) при отпуске готовых изделий из кухни заполняет соответствующие графы первого экземпляра дневного заборного листа под копирку, указывая время отпуска каждой партии готовых изделий.
Возврат нереализованных готовых изделий из буфетов, мелкорозничной сети на производство (кухню) отражается в отдельной графе заборного листа "Возвращено".
По окончании рабочего дня (смены) подводятся итоги натуральных показателей и стоимость отпущенных по дневному заборному листу готовых изделий (совпадающей с учетными ценами производства). В строке "всего за день" фиксируется
сумма по ценам реализации или розничная стоимость отпущенных готовых изделий.
После этого дневной заборный лист подписывается заведующим производством (бригадиром) и материально ответственным лицом, получившим готовые изделия.
Первый экземпляр дневного заборного листа вручается материально ответственному лицу, получившему готовые изделия из производства (кухни), второй - остается у заведующего производством (бригадира).
Затем дневные заборные листы сдаются в бухгалтерию организации общественного питания вместе с ведомостями учета движения продуктов и тары на кухне материально ответственными лицами.
Работники филиалов, буфетов и мелкорозничной сети сдают дневные заборные листы в бухгалтерию организации общественного питания с приложенной квитанцией о сдаче выручки.
Далее рассмотрим пример заполнения унифицированной формы дневного заборного листа при отпуске готовых изделий в буфет организации общественного питания.
Пример. 13 марта 2016 г. заведующим производством организации общественного питания (ООО "Сладко") Петровой Анной Андреевной в буфет было отпущено:
- 50 штук пирожного "Корзиночка";
- 45 штук пирожного "Заварное";
- 45 штук пирожного "Картошка";
- 55 штук пирожного "Глазированное";
- 70 штук слоеных трубочек;
- 45 штук пирожного "Птичье молоко";
- 35 штук заварного пирожного "Эклер";
- 35 штук ромовых баб.
Однако в течение дня не было реализовано: 5 штук пирожного "Заварное"; 10 штук слоеных трубочек и 5 штук ромовых баб. Нереализованная продукция была возвращена на кухню.
Согласно калькуляции цены на вышеназванную продукцию составили:
| Наименование продукции (изделия) | Учетная цена производства, руб. коп. | Цена продажи, руб. коп. |
| Пирожное "Корзиночка" | 25-00 | 30-00 |
| Пирожное "Заварное" | 30-00 | 35-00 |
| Пирожное "Картошка" | 20-00 | 25-00 |
| Пирожное "Глазированное" | 15-00 | 20-00 |
| Слоеные трубочки | 35-00 | 40-00 |
| Пирожное "Птичье молоко" | 20-00 | 25-00 |
| Заварное пирожное "Эклер" | 40-00 | 45-00 |
| Ромовая баба | 45-00 | 50-00 |
Необходимо составить дневной заборный лист о передаче данных изделий от одного материально ответственного лица (заведующего производством Петровой Анны Андреевны) другому (буфетчице Сидоровой Ирине Ивановне).
Унифицированная форма N ОП-6 Утверждена
Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132
Код
Форма по ОКУД
0330506
ООО "Сладко"
-------------------------------------------------------------------------- по окпо
организация
ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ
| Номер документа | Дата составления |
| 67 | 13.03.2016 |
зав. производством Петрова А.А.
Материально ответственное лицо ------------------ --------------------
должность фамилия, имя, отчество
директор Иванов Иванов И.И.
Руководитель ------------ --------- ---------------------------
должность подпись расшифровка подписи
Соболева Соболева Е.А.
Главный (старший) бухгалтер -------------- ---------------------
подпись расшифровка подписи
| Продукция (изделие) | Единица измерения | Отпущено продукции (изделий) | Возвращено продукции (изделий) | Итого отпущено с учетом возврата | ||||||||||||
| количество | по учетным ценам | по ценам пре | ||||||||||||||
| наименование | код | наименование | код по ОКЕИ | время отпуска, ч. мин. | ||||||||||||
| цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | цена, руб. коп. | С | |||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ||
| Пирожное "Корзиночка" | шт. | 9-00 | - | 50 | 25-00 | 1250-00 | 30-00 | |||||||||
| Пирожное "Заварное" | шт. | 9-00 | 5 | 40 | 30-00 | 1200-00 | 35-00 | |||||||||
| Пирожное "Картошка" | шт. | 9-00 | - | 45 | 20-00 | 900-00 | 25-00 | |||||||||
| Пирожное "Глазированное" | шт. | 9-00 | - | 55 | 15-00 | 825-00 | 20-00 | |||||||||
| Слоеные трубочки | шт. | 9-00 | 10 | 60 | 35-00 | 2100-00 | 40-00 | |||||||||
| Итого | 9-00 | 15 | 250 | X | 6275-00 | X | ||||||||||
Оборотная сторона формы N ОП-б
| Продукция (изделие) | Единица измерения | Отпущено продукции (изделий) | Возвращено продукции (изделий) | Итого отпущено с учс | ||||||||||
| количество | по учетным ценам | |||||||||||||
| наименование | код | наименование | код по ОКЕИ | время отпуска, ч. мин. | ||||||||||
| цена, руб. коп. | сумма, руб. кс | |||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Пирожное "Птичье молоко" | шт. | 9-00 | - | 45 | 20-00 | 900-00 | ||||||||
| Заварное пирожное "Эклер" | шт. | 9-00 | - | 35 | 40-00 | 1400-00 | ||||||||
| Ромовая баба | шт. | 9-00 | 5 | 30 | 45-00 | 1350-00 | ||||||||
| и т.д. | |||||||||||||
| Итого Всего по документу Продукцию (изделия) сдал, подпись Продукцию (изделия) получил, подпись | 9-00 | 5 | 110 | Х | 3650-00 | ||||||||
| 9-00 | 20 | 360 | |||||||||||
| 9-00 | 20 | 360 | |||||||||||
| 9-00 | 20 | 360 | |||||||||||
Триста шестьдесят
штук
Всего за день -------------------- натуральных единиц------------
количество прописью
Одиннадцать тысяч семьсот двадцать пять
на сумму----------------------------- руб.
----------------- коп.прописью
зав. производством Петрова Петрова А.А.
Отпустил---------------------------------------------------------
должность подпись расшифровка подписи
буфетчица Сидорова Сидорова И.И.
Принял-----------------------------------------------------------
должность подпись расшифровка подписи
бухгалтер Зотова Зотова О.А.
Проверил---------------------------------------------------------
должность подпись расшифровка подписи
Таким образом, на предприятии общественного питания для оформления отпуска готовых изделий на раздачу используется дневной заборный лист.