АКТ О РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ ЗА НАЛИЧНЫЙ РАСЧЕТ
Как правило, готовые изделия кухни на предприятиях общественного питания реализуются за наличный расчет. Для отражения данных об отпуске и реализации изделий кухни через раздачу или розничную сеть (буфеты, магазины и тому подобное) может применяться акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет.
О порядке заполнения указанного акта мы и поговорим в данной статье.Для начала напомним, что Федеральным законом от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете" (далее - Закон N 402-ФЗ) установлено, что организации, находящиеся на территории Российской Федерации, обязаны вести бухгалтерский учет и все осуществляемые хозяйственные операции обязаны отражать в бухгалтерском учете. Факт совершения операции фиксирует первичный учетный документ, и именно он является основанием для ее отражения в учете.
Согласно п. 4 ст. 9 Закона N 402-ФЗ формы первичных учетных документов определяет руководитель экономического субъекта по представлению должностного лица, на которое возложено ведение бухгалтерского учета. При этом необходимо, чтобы первичный учетный документ содержал перечень обязательных реквизитов, установленных п. 2 ст. 9 Закона N 402-ФЗ.
Вместе с тем разработка и утверждение самостоятельных форм первичных учетных документов - дело довольно трудоемкое, поэтому организации для отражения своих хозяйственных операций, как правило, используют унифицированные формы первичных учетных документов, утвержденные Госкомстатом.
Унифицированная форма акта о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет (форма N ОП-12) приведена в Альбоме унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании, утвержденном Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. N 132.
Акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет (форма N ОП-12) применяется в организациях общественного питания для количественно-стоимостного учета реализации готовых изделий кухни по каждому наименованию.
Акт составляется ежедневно комиссией на основании подсчета кассовых чеков и является приложением к ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (товарному отчету) (форма N ОП-14).Содержание акта
Акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет должен включать в себя все виды реализованной готовой продукции с указанием их стоимости. При этом реализованная продукция группируется по следующим видам:
- общие блюда,
- заказные блюда,
- обеды на дом.
Общая сумма по отчету по ценам фактической реализации должна соответствовать показателям реализации по кассовому аппарату.
В графе 9 "Реализовано по ученым ценам производства" указывается стоимость готовой продукции по учетным ценам производства, которая списывается с материально ответственных лиц. При этом стоимость готовой продукции по учетным ценам производства определяется путем умножения учетной цены (графа 8) на количество реализованных блюд (графа 5).
Кроме того, в акте о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет кассир должен указать сумму выручки и стоимость реализованных готовых изделий, указанная в данном акте, должна соответствовать кассовым чекам.
Акт подписывается членами комиссии, кассиром, бухгалтером и утверждается руководителем организации общественного питания.
Далее приведем порядок заполнения акта о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет (форма N ОП-12).
Пример (цифры условные). На предприятии общественного питания (ООО "Сладко") ведется количественно-стоимостный учет реализации готовых изделий кухни по каждому наименованию.
17 марта 2016 г. реализовано за наличный расчет следующая готовая продукция:
- Торт "Наполеон" -10 штук;
- Торт "Сказка" -15 штук;
- Торт "Медовый" -12 штук;
- Торт "Муравейник" -14 штук;
- Пирожное "Заварное" - 50 штук;
- Пирожное "Глазированное" - 45 штук;
- Слоеные трубочки - 35 штук.
Согласно калькуляции цены на вышеназванную продукцию составили:
| Наименование готового изделия | Цена фактической реализации, рублей копеек | Учетная цена производства, рублей копеек |
| Торт"Наполеон" | 150-20 | 120-16 |
| Торт "Сказка" | 130-40 | 104-32 |
| Торт "Медовый" | 140-50 | 112-40 |
| Торт "Муравейник" | 110-20 | 48-24 |
| Пирожное "Заварное" | 60-30 | 32-64 |
| Пирожное "Глазированное" | 40-80 | 44-24 |
| Слоеные трубочки | 55-30 | 48-24 |
Унифицированная форма N ОП-12 Утверждена
Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132
Форма по ОКУД
ООО "Сладко"
-------------------------------------------------------------------------- по окпо
организация
структурное подразделение
Вид деятельности по ОКДП
Вид операции
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
директор должность
Иванов Иванов И.И.
подпись
расшифровка подписи
17
марта
2016
г.
Комиссия
II______ II
| Номер документа | Дата составления |
| 66 | 17.03.2016 |
О РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ ЗА НАЛИЧНЫЙ РАСЧЕТ
установила:
| Номер по порядку | Номер калькуляционной карточки | Готовое изделие | Реализовано | Примеча | |||||
| наименование | код | количество, шт. | по ценам фактической реализации | по учетным ценам производства | |||||
| цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 1 | 13 | Торт"Наполеон" | 10 | 150-20 | 1502-00 | 120-16 | 1201-60 | ||
| 2 | 16 | Торт "Сказка" | 15 | 130-40 | 1956-00 | 104-32 | 1564-80 | ||
| 3 | 24 | Торт "Медовый" | 12 | 140-50 | 1686-00 | 112-40 | 1348-80 | ||
| 4 | 35 | Торт "Муравейник" | 14 | 110-20 | 1542-80 | 88-16 | 1234-24 | ||
| Итого | 51 | Х | 6686-80 | Х | 5349-44 | ||||
Оборотная сторона формы N ОП-12
| Номер по порядку | Номер калькуляционной карточки | Готовое изделие | Реализовано | Примечание | |||||
| наименование | код | количество, шт. | по ценам фактической реализации | по учетным ценам производства | |||||
| цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 5 | 55 | Пирожное "Заварное" | 50 | 60-30 | 3015-00 | 48-24 | 2412-00 | ||
| 6 | 46 | Пирожное "Глазированное" | 45 | 40-80 | 1836-00 | 32-64 | 1468-80 | ||
| 7 | 32 | Слоеные трубочки | 35 | 55-30 | 1935-50 | 44-24 | 1548-40 | ||
| и т.д. | |||||||||
| Итого | Х | 6786-50 | Х | 5429-20 | |||||
| Всего | Х | 13 473-30 | Х | 10 778-64 | |||||
СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд
0,5 67
специй --------- % к обороту на сумму -----------
руб
руб
руб
47
84
цифрами
0,1 13
соли------------ % к обороту на сумму------------
цифрами
80
Итого ------------------------------------------
цифрами
Члены комиссии:
Петров Петров А.А.
Заведующий производством (бригадир) --------- ------------------
подпись расшифровка подписи
марочница Быкова Быкова А.Е.
должность подпись расшифровка подписи
кондитер Антонова Антонова И.И.
должность подпись расшифровка подписи
Тринадцать тысяч четыреста семьдесят три Выручка кассы -------
прописью
30
_____________________________________________ руб. -------- коп.
Стоимость реализованных изделий, указанная в настоящем акте,
соответствует кассовым чекам.
Романова Романова О.Е.
Кассир ----------------- ---------------------------------------
подпись расшифровка подписи
Сидорова Сидорова А.И.
Проверил бухгалтер ------------- -------------------------------
подпись расшифровка подписи
В заключение следует отметить, что несвоевременное и ненадлежащее составление акта о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет (формы N ОП-12) может привести к недостоверным данным в бухгалтерском учете организации общественного питания.