Услуги предприятий питания.
В мегаполисах, крупных культурных, туристских и рекреационных центрах сфера услуг питания играет особую роль.
Основными клиентами предприятий отрасли выступают туристы в рамках международного и внутреннего туризма, отдыхающие. При этом многие заведения питания функционируют на территории туристских комплексов, заповедников, дворцово-парковых ансамблей и т.п. Объекты туристской инфраструктуры - музеи, театры, центры развлечений и др. все больше строят философию своего бизнеса на принципах комплексного маркетинга, предполагающих совместное стратегическое планирование деятельности с пред-приятиями услуг питания. В результате формируется тот комплексный социально-культурный продукт, который так важен в части развития туризма и, в частности - культурного туризма.Услуги предприятий общественного питания формируют соответствующий спрос в рамках широкой туристской инфраструктуры. Сфера услуг питания связана с туристско-экскурсионным комплексом и одновременно выступает важным фактором формирования туров: при этом речь идет о туристах, пользующихся услугами общественного питания.
Велика роль отрасли и в процессах взаимопроникновения национальных культур. Предприятия питания выступают своеобразными проводниками национального кулинарного искусства, национальной кухни, национальных традиций приготовления и потребления пищи. При этом решаются строго определенные глобальные социальные задачи на планетарном уровне. Изначально, формируясь вне отраслевой экономики, эти задачи переносятся на уровень конкретных предприятий.
Сфера услуг питания содействует развитию въездного туризма в со-ответствующем регионе. Это, в свою очередь, создает условия для комплексного территориального развития посредством эффекта мультипликатора через повышение деловой активности региона и его инвестиционной привлекательности. Привлекая в отрасль новые рабочие места, расширяя туристскую инфраструктуру и повышая эффективность ее функциониро- вания, сфера услуг питания решает как экономические, так и социальные функции.