Связь плодородия почв с центрами происхождения культурных растений
Человек отбирал растения для культуры во всех природно-климатических зонах, за исключением, по-видимому, только полярного пояса. В сельскохозяйственном производстве возделываются злаки из субтропических и умеренных широт (пшеница, сорго, просо, рожь), клубнеплоды относительно прохладных территорий (картофель, топинамбур) и тропиков (ямс, батат, таро), растения широкого спектра лесных поясов (яблоня, груша, слива, абрикос, мандарин, манго) и т.
д. В последние годы даже такое типично таежное растение, как брусника, и типично болотное, как клюква, становятсяобъектами сельскохозяйственного возделывания. Это свидетельствует о бесчисленном разнообразии почв, которые были первоначально родными для ушедших в культуру растений. Учение Н. И. Вавилова
о центрах происхождения культурных растений становится теоретической основой исследований в области почвенной экологии
сельскохозяйственных растений.
Культурные растения сохранили в своем генетическом фонде, пусть даже измененном многовековым воздействием человека, адаптивную реакцию к первоначальной природной среде, первоначальным почвам, с которыми когда-то эти растения составляли оптимальное почвенно-экологическое единство. Данное единство определяло максимальную биологическую продуктивность. Поэтому для эффективного использования почвенного плодородия, получения максимальных урожаев необходимо достигать такого
же единства между сельскохозяйственными растениями и культурными почвами.
Приведем несколько примеров. Родина арбуза - Южная Африка, где распространены красно-бурые и красно-коричневые почвы сухих саванн. Ожелезненность этих почв создает эффект опесчаненности. Особенностью почв саванн является также наличие длительных периодов почвенной засухи, сменяющейся влажными периодами. Культура арбуза во многом унаследовала экологические особенности своей родины. Арбуз практически безразличен к содержанию в почве гумуса.
Высокие урожаи этой культуры получают и на много- гумусных черноземах, и на малогумусных сероземах, светло-каштановых, серо-бурых пустынных и бурых полупустынных почвах при условии обеспечения их влагой.При достаточной рыхлости и структурности почв растения арбуза дают неплохие урожаи на почвах тяжелосуглинистого и легкоглинистого гранулометрического состава, например на черноземах различных подтипов. Однако экологическая особенность арбуза - давать высокую продуктивность и хорошее качество на почвах легкого гранулометрического состава, в том числе и на слабогумусированных песках. Эти почвы малоценны для большинства других сельскохозяйственных растений, и использование их под бахчи наиболее эффективно. Нечувствительность арбуза к бедным легким почвам объясняется мощным развитием корневой системы, ее высокой способностью использовать большие объемы почвы и материнской породы. Корни арбуза проникают на глубину 4-5 м и охватывают объем 7-10 м3 почвенной массы. Мощная корневая система обеспечивает относительную засухоустойчивость этой культуры, однако 40
арбуз положительно реагирует резким возрастанием урожайности и на достаточную влажность почвы. Чередование сухих и влажных сезонов характерно для саванн Южной Африки.
Замечательно описывает свои впечатления эколог-журналист, обозреватель газеты «Комсомольская правда» В. Песков: «В пустыне Калахари в позапрошлом году мы увидели родоначальников нынешних арбузов. Они лежали на раскаленной бесплодной земле россыпью - одни с теннисный мяч, другие крупнее. Любопытства ради я разрезал один. Сердцевина его желтоватого цвета была горячей и лишь чуть сладковатой. С трудом верилось, что из этого дикаря африканской пустыни выведены нынешние ароматные, сочные, сладкие великаны. Калахари по-прежнему плодит свои «теннисные мячики», спасающие от смертельной жажды животных и потерявших дорогу людей.
Невзрачные эти родоначальники хранят, как говорят биологи, генофонд изначальной формы растений, наделенных стойкостью против жары, болезней, против всяких других напастей.
Если не выдержит экстремальных условий какой-либо сорт из выведенных человеком высокочтимых растений, обращаются к дикарю, скрещивают его с теряющим силу потомком. И происходит чудо - высокопродуктивный плод перенимает у дикого предка его жизнестойкость. Вот почему, занимаясь селекцией, добиваясь поразительных результатов, надо помнить о растениях-родоначальниках, знать, где они пребывают, беречь хотя бы остатки их присутствия на Земле. С этой целью снаряжают ботаники экспедиции, охраняются островки древней флоры».Родина картофеля - горные районы Чили и Перу. Здесь прохладный климат, легкие опесчаненные почвы с слабовыветренными минералами, обогащенные калием. Это и обусловило формирование определенных экотипов картофеля, находящих оптимальные условия в нежарком влажном климате, на легких почвах (серые лесные, дерново-подзолистые, черноземы оподзоленные и др.) при повышенном калийном питании.
Родина гречихи - высокогорные влажные районы Азиатского материка (Индия, Гималаи) с промытыми небогатыми почвами. Поэтому гречиха - влаголюбивое растение, корневая система которого, выделяя различные органические кислоты, способна разлагать минералы и обеспечивать себя элементами минеральной пищи и, главным образом, фосфатами. Нетребовательна гречиха и к гумусовому содержанию почв. Наоборот, урожайность зерна гречихи снижается на богатых гумусом черноземах. Гречиха требует для своего развития также легких почв.
Наконец, главная наша культура полей - пшеница имеет несколько близких по природным условиям центров происхождения. Это Передняя и Средняя Азия, Средиземноморье с умеренно влажным и умеренно сухим климатом. Здесь распространены коричневые почвы, которые по всем своим характеристикам очень близки к черноземам. В них достаточно высокое содержание гумуса и зольных элементов, нейтральная реакция среды, рыхлое структурное строение, хорошие физические свойства при умеренно тяжелом гранулометрическом составе. Именно этим характеристикам отвечают лучшие пшеничные земли мира - черноземы Евразии, черноземовидные почвы североамериканских прерий и руброземы Аргентинской пампы.
Произошла лишь некоторая эколого-климатическая переориентация пшеницы: из субтропического растения она стала типичной сельскохозяйственной культурой суббореального пояса, сохранив, однако, все экологические требования периода вегетации. Субтропическим прибежищем пшеницы стали пампасы Южной Америки, где, кстати, дикие ее формы не встречаются.Субтропики со средиземноморским типом климата, в силу исторически сложившегося развития агрокультуры, стали главным мировым центром типичных субтропических многолетних растений: цитрусовых, маслин, инжира, граната и др. Попытки вывоза этих культур за пределы более прохладные или более теплые не принесли положительных результатов.
Такие примеры характерны практически для всех культурных растений, разве что исключая только рожь, которая вошла в культуру, будучи сначала сорным растением. А махорка стала культурным растением благодаря селекции. Именно селекционеры из вида Nicotiana tabacum создали вид Nicotiana ructica с его особыми экологическими требованиями.
В опубликованном в 1926 г. труде Н. И. Вавилова «Центры происхождения культурных растений» впервые были названы очаги формирования, в которых сосредоточены природные прообразы всего культурного растительного мира. Таких очагов оказалось пять: Юго-Западная Азия, Горный Китай, Эфиопия (Абиссиния), Средиземноморье и Центральная и Южная Америка.
Позже, в 1935 г., подводя итоги экспедиций, охвативших до 60 стран мира, включая и Советский Союз, Н. И. Вавилов опубликовал труд «Ботанико-географические основы селекции». В нем представлено оригинальное учение о географическом распределении сортовых растительных богатств земного шара. В этом труде ученый установил восемь основных очагов мирового земледелия: I - Китайский, II - Индийский, ІІа - Индийско-Малайский, III - Среднеазиатский, IV - Переднеазиатский, V - Средиземноморский, VI - Абиссинский, VII - Южно-Мексиканский и ЦентральноАмериканский (Перуано-Эквадоро-Боливийский).
Главные регионы происхождения культурных растений Старого Света: Китай, Индия, Передняя и Средняя Азия, Закавказье, Средиземноморье.
Из Китая происходят: пшеница (широколиственная), просо, чумиза, гаолян, овес (голозерный), соя, хлопчатник китайский, ямс китайский, китайские виды капусты, редька масличная и овощная, китайские виды конопли, отдельные виды плодовых и цитрусовых, китайский вид сахарного тростника.
Индии принадлежат культурные виды аборигенного происхождения: рис, нут, фасоль, индийский вид сахарного тростника, хлопчатник индийский, конопля индийская, виды ямса и амаранта, перилла, джут, кенаф, баклажан, огурец и многие другие культурные растения.
Закавказье - родина многих видов пшеницы и ячменя, вики, многих видов плодовых (виноград, инжир, гранат, орешник, груша, айва, алыча, кизил, черешня и др.), встречающихся в настоящее время в диком состоянии.
Средиземноморские страны обогатили культурную флору такими растениями, как овес византийский и песчаный, люпин, свекла сахарная, капуста, цикорий, брюква, репа, морковь, мята перечная, маслина, миндаль, гранат, лавр благородный, каштан и пр.
К африканским аборигенным культурам относятся: арбуз, африканское просо, виды сорго, местный вид риса, горох, клещевина, виды кунжута, пальма масличная, виды кофе и т. д. Северная Африка (область Средиземноморья) служит родиной маслины и финиковой пальмы. Аборигенные культуры Эфиопии - нут, кофе, местные виды гороха, бобов; очень разнообразны виды и подвиды пшеницы и ячменя.
Америка является родиной кукурузы, фасоли, томатов, какао, батата, подсолнечника, картофеля, маниока, тыквы, перца, папайи, авокадо, агавы, хинного дерева, табака и др.
В табл. 2.1 дана сводка материалов о происхождении культурных растений, их биоклиматических особенностях и почвенно-экологических условиях оптимального произрастания. Центры происхождения даны по П. М. Жуковскому (1971), биохимический потенциал - по А. Х. Шеуджену (2004) и др.
Таблица 2.1
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал, практическая ценность | Лучшие почвенные условия | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Зерновые культуры. Хлеба 1-й группы | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Среди всех злаков у пшеницы самое выгодное сочетание | Черноземы степей, бруниземы прерий, | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Є | S | белков (12-15 %) и углеводов (до 70-75 %). Зерно пшеницы - | руброземы пампы. Коричневые и серо- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| .о | < о сх £ | наиболее доступный источник белка, содержит витамины | коричневые почвы. Богатство гумусом, | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| S- Е | и целый ряд ферментов. Пшеничная мука и изготовленные | зольными элементами, нейтральная реакция | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| "С | из нее хлебобулочные изделия, а также крупа и отруби - не | среды, хорошая оструктуренность, тяжелый | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ° О | только ценные пищевые продукты, но и обладают целебными | гранулометрический состав | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| э | S СО сх 5. | свойствами. Хлеб из пшеничной муки богат витаминами В,, В2, | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Є =3 | £ О | Е, РР и микроэлементами. Исключительно ценны лечебные | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| :-5 | о О | свойства пророщенной пшеницы. Масло из зародышей пшеницы | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| О 1= | богато витамином Е (токоферол), полезным при лечении нервных заболеваний, при поражении мышц, бесплодии | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| іючая ный | В зерне ячменя содержится 65 % углеводов, 7 % белка, 2,1 % | Близок к пшенице, но более засухоустойчив. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| еГ | 2 CL со О | жира, 2 % золы и 3,5 % клетчатки, а также большое количество | Поэтому ареал сдвигается к относительно | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| of о | витамина В, - тиамина. Ячмень - культура многопланового | сухим темно-каштановым и серо- | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| использования; его зерно идет на продовольствие, технические | коричневым почвам. Мирится со слабой | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| £ и | S - ? | и кормовые цели. Из зерна ячменя вырабатывают перловую | засоленностью и солонцеватостью, что | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5 о го СО о 1— | и ячневую крупу; ячменную муку применяют в хлебопечении, | противопоказано пшенице | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| о; | 2 -0- го | s ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Зерно-бобовые культуры | |||
| Горох (Pisum sativum) | Переднеазиатский генетический центр | В горохе содержится большое количество хорошо сбалансированных по аминокислотному составу белков, из которых более 70 % легко усваивается организмом. Кроме белков горох содержит 8 % сахаров, 3 % жира, хорошо сбалансированы витамины группы В, минеральные элементы, а также инозит и холин, играющие важную роль в обмене веществ. Зрелые семена гороха употребляют в пищу в вареном виде. Недозревшие зеленые семена - зеленый горошек - употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. По калорийности зеленый горошек в 1,5-2 раза превышает все другие овощи и картофель. Продукты из гороха по физиологическим свойствам близки к белкам животного происхождения из-за содержания большой концентрации незаменимых аминокислот. В связи с этим продукты из гороха полезны при анемии, истощении, для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы. В народной медицине используют кожуру, траву и корни гороха | Коричневые почвы, черноземы. Высокие требования к влаге, гумусовому содержанию, структурности, рыхлости. Оптимальна контрольная реакция среды. Неблагоприятны легкие почвы |
| Соя {Glycine hispida.,G. max) | Юго-Восточные районы Азии (Китай, Корея) | В семенах сои содержится много масла (17-27 %) и белка (35-55 %), крахмала (25-27 %), витамины А, С, Е и группы В. По биологической ценности соевый белок стоит на первом месте среди белков важнейших сельскохозяйственных культур, обладает высокими пищевыми и фуражными достоинствами. Соевые зерна употребляют в пищу в вареном, жареном, сушеном виде; из сои готовят муку, кофе, какао, шоколад, варенье, печенье, сыр, омлет, сгущенное молоко, соусы, супы. Соя - важнейшая часть американского питания, около 80 % масла, применяемого в кулинарии - соевое. В настоящее время сою стали широко возделывать и в России. Соевый белок близок по составу к мясноу, но вдвое дешевле пшеничного, в 14 раз - молочного, в 21 раз - мясного | Культура слабокислых почв, но приспосабливается к бруниземам и серноземам. Влаголюбива. Нетребовательна к богатству гумусом. Безразлична к гранулометрическому составу в пределах: тяжелые суглинки - супеси. Очень чувствительна к засолению, солонцеватости, переувлажнению |
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Фасоль (Phaseolus vulgaris) | Крупносеменная из тропической Америки, мелкосеменная - из Юго-Восточной Азии | Зрелые бобы (семена) фасоли содержат до 22 % белка, 50 % растворимых углеводов, 5 % минеральных солей, до 2 % жира, витамины (особенно важно наличие витамина РР, при недостатке которого, возникает тяжелое заболевание пеллагра). Из минеральных веществ в фасоли преобладают Са, К, Р, Fe, F, I. По содержанию Zn и Си по некоторым данным занимает первое место среди овощей. Белок фасоли по своему составу очень близок к животным белкам, мясу и рыбе, а по качеству приравнивается к куриным яйцам. Он легко усваивается организмом и содержит рад жизненно необходимых аминокислот: триптофан, лизин, аргинин и др. Бобы фасоли - ценный диетический и лечебный продукт, особенно при заболевании диабетом и панкреатитом | Коричневые почвы, черноземы. Оптимальная реакция среды нейтральная. Не реагирует на карбонатность. При хорошем обеспечении элементами питания успешно возделывается на влажных субтропических почвах (бурые лесные, желтоземы). Тяготеет к тяжелому гранулометрическому составу. Неустойчива кслитости, засоленности, солонцеватости |
| Нут (Cicerarietinum) | Средняя и Передняя Азия | В пищу используют семена, плоды и ростки нута, на корм - зеленую массу и семена | Черноземы типичные обыкновенные, южные. Засухоустойчив: успешно возделывается на темно-каштановых почвах. Широкий диапазон приспособляемости к гранулометрическому составу. Культура нейтральных и слабощелочных почв. Может осваивать слабозасоленные и солонцеватые почвы. Отрицательно реагирует на переувлажнение |
| Масличные растения | |||
| Подсолнечник (Heliathus annus) | Прерии Северной Америки | Важнейшая масличная культура. Подсолнечник содержит в семенах 50-52 % жира, фосфатиды, витамины A, D, Е, К, а также витамин В,. Кроме высокоценного масла, в семенах подсолнечника содержится 13,5-19,1 % белка, 23,9-26,5 % углеводов, 1,5 % дубильных веществ и около 2 % фитина. Подсолнечное масло - одно из наиболее полезных растительных масел. Отличается высокой калорийностью. В народной медицине применяют корни, цветки, листья, «корзинки» и стебли подсолнечника | Черноземы. Близок по экологии к пшенице. Требователен к гумусовому содержанию почв, к мощной корнеобитаемой толще, нейтральной реакции среды. Хорошо произрастает на карбонатных почвах, чувствителен к кислой реакции. Устойчив против жары, но угнетается засухой, особенно во второй половине вегетации |
сл
о
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Клещевина (Ricinus communis) | Тропические саванны Африки | Семена клещевины содержат до 60 % масла, широко применяемого в промышленности и сельском хозяйстве. | Черноземы и темно-каштановые почвы различного гранулометрического состава с мощной корнеобитаемой толщей. Умеренно требовательна к гумусовому содержанию, приспосабливается к засушливым периодам. Очень отрицательно реагирует на засоление, солонцеватость, переувлажнение |
| Арахис (Arachis vulgaris) | Южно-Американский генетический центр | Арахис называют «земляной» или «китайский орех». Содержание масла в плодах арахиса достигает 55-59 %, растительного белка - около 25 %, углеводов -15 %, клетчатки - 5-6 %. Арахис обладает высокими кулинарными достоинствами, а также используется в практической медицине. Благодаря большому количеству витамина В,, арахис рекомендуют при переутомлении, нервном истощении, невритах, кожных заболеваниях нервного происхождения. Большая часть арахиса перерабатывается на масло, используемое для пищевых и технических целей, по пищевым качествам оно превосходит многие другие растительные масла | Теплолюбив, влаголюбив. Требует легких хороших гумусированных почв даже небольшой мощности. На карбонатных почвах страдает хлорозом, неблагоприятны кислые засоленные и солонцеватые. Основное требование к почвам не зависимо от их типа: богатый органическим веществом и элементами питания корнеобитаемый слой мощностью около 40 см, рыхлый, хорошо увлажняемый |
| Сахароносные и крахмалоносные культуры | |||
| Сахарная свекла {Beta vulgaris) | Средиземноморский центр происхождения | В корнеплодах содержится до 20 % сахарозы, витамины С, В,, В2, органические кислоты (яблочная, винная, лимонная), F, К, S, Мп, I, Со, Zn, Си и другие микроэлементы. По питательности сахарная свекла превосходит кормовую свеклу, брюкву и турнепс. Отходы свеклосахарного производства (жом, патока)-хороший питательный корм для домашних животных. В промышленности из патоки вырабатывают спирт, глицерин, лимонную кислоту. Высока кормовая ценность бртвы, поскольку сухое вещество листьев богато протеином (до 25 %), содержит сахар, жиры, витамины и минеральные вещества | Черноземы типичные, выщелоченные, обыкновенные. Требовательна к богатству гумусом, рыхлости, большой корнеобитаемой толще, хорошей увлажненности, нейтральной реакции среды. Сопутствует пшенице |
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Сахарный тростник (Saccharum officinarum) | Юго-Восточная Азия | Стебли сахарного тростника содержат до 10-18 % сахарозы. Свыше 60 % сахара в мире получают из сахарного тростника. Из мелассы готовят ром. Отходы используют в строительстве и на топливо | Глубоко проницаемые красно-бурые и красно-коричневые почвы с круглогодичным вегетационным периодом. Не пригодны легкие, слитые, заболоченные засоленные почвы |
| Картофель (Solatium tuberosum) | Высокогорные районы Южной Америки (Анды, Перу) | В клубнях картофеля содержится от 17 до 30 % сухого вещества, большую часть которого составляет крахмал, 3 % - белковые вещества, жира всего 0,15 %, много витаминов. Благодаря практически круглогодичному использованию картофеля в пищу, за счет него покрывается потребность организма витамине С. Клубни богаты щелочами. Пищевые достоинства картофеля заключаются в его высокой калорийности. Из него готовят супы, борщи, щи, пюре, клецки, гарниры к многочисленным закускам, мясным и рыбным блюдам. Используется в вареном, тушеном, печеном и жареном виде. Лечебными свойствами обладает картофельный соки картофельный крахмал | Не тяготеет к определенным типам почвообразования. Главные экологические требования: умеренно-холодные условия вегетации (жаркое лето южных районов негативно сказывается на количестве и качестве урожая), легкий гранулометрический состав или высокая рыхлость черноземов, богатство почв калием, хорошая постоянная увлажненность, pH от слабокислой до слабощелочной. Крайне неблагоприятны засоленность, солонцеватость, слитость, заболачиваемость |
| Прядильные культуры | |||
| Хлопчатник (Gossypium hirsutum) | Разные генетические и экологически обособленные центры: Центрально- и Южно- Американский, Индостанский, Африканский и Австралийский | Семена хлопчатника содержат до 22-29 % масла. Возделывают 4 вида хлопчатника как важнейшую прядильную масличную культуру | Сероземы, серо-коричневые, лугово-серо- земные, руброземы, красно-коричневые и красно-бурые почвы. К гумусовому содержанию индифферентен, относительно засухоустойчив. Требует нейтральных и слабощелочных почв. Хорошо произрастает на бесструктурных слитых почвах: тырен, регуры, слитоземы. Соле- и солонцеустойчив |
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Лен ILinum usitatissimum) | Экологически род льна приурочен к Средиземноморскому и Среднеазиатскому геоцентрам, но как культура пришел из Юго- Западной и Восточной Азии. Русские льны- долгунцы имеют среднеазиатское происхождение (Европейско-Сибирский генетический центр) | Семена льна содержат 30-48 % жира, 18-33 % белка, углеводы (12-26 %), витамин А, органические кислоты, ферменты. Лен - основная прядильная культура в странах с умеренным климатом. Лен-долгунец дает одновременно три вида продукции - волокно, семена и костру. Семена льна находят широкое применение в народной и «официальной» медицине. Льняное масло получают путем прессования семян. Оно используется при консервировании продуктов, в кулинарии, кондитерском производстве, для приготовления зеленого мыла | Умеренно-холодные и влажные почвы. Негативно относится к высоким температурам. Оптимален средне суглинистый гранулометрический состав. Благоприятны слабокислые условия почв лесных типов почвообразования бореального и суббореального поясов |
| Конопля {Cannabis sativa) | Гималайский и Европейско- Сибирский генетические центры. Центральная Азия | Содержит жирное и эфирное масла, гликозид каннабин, стероидные сапонины, филлохинон, белковые и смолистые вещества, витамин К, летучие и нелетучие алкалоиды. Цветки и трава конопли обладают антибиотическими свойствами. Стебли канапли посевной дают до 30 % волокна - пеньки. Возделывается как текстильное, пищевое и отчасти техническое (масло) растение | Хладостойка, очень требовательна к влаге и высокому содержанию органического вещества и элементов питания: среднегумусные и тучные черноземы. Имеет неглубокую корневую систему. Солонцеватые, засоленные и слитые почвы не пригодны |
СЛ
ОЭ
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Бахчевые культуры | |||
| S Q. | Плоды арбуза обладаю высокими питательными, вкусовыми, | Безразличен к содержанию гумуса, хорошо | |
| X го | диетическими достоинствами и ценными лечебными свойствами. | растет на легких почвах, даже супесях. | |
| ^го | В арбузной мякоти содержится до 12 % легкоусвояемых сахаров, | Засухоустойчив, требует очень мощный | |
| .со | се | состоящих преимущественно из глюкозы и фруктозы. В плодах | Корнеобитаемый слой мощностью более 3 |
| Z | арбуза много воды, витамины С, группы В, необходимые | м. Культура нейтральных и слабощелочных | |
| ю | о >. | организму человека аминокислоты, микроэлементы. | ПОЧВ |
| о. 52 < -5 | Плоды арбуза обладают высокими питательными, вкусовыми, | ||
| g | S | диетическими достоинствами и целебными свойствами. | |
| О. | -0- | Мякоть арбуза отличный десерт, хорошо утоляющий жажду, | |
| < | непревзойденное средство лечения почечно-каменной болезни, | ||
| го X | поскольку способствует растворению солей и выведению их из | ||
| Q | организма | ||
| и Иран) | Плоды дыни содержат хорошо усвояемые организмом человека | Богатые черноземные и близкие к ним почвы | |
| ГО | углеводы, главным образом сахара, а также клетчатка, | среднего гранулометрического состава с | |
| ф | о S | гемицеллюлоза, пектиновые вещества, органические кислоты. | нейтральной реакцией среды и хорошими |
| о; X .03 Л Є | го -в- | В мякоти дыни много витамина А - «витамина красоты». Дыня - прекрасный диетический пищевой продукт, обладающий при | физическими свойствами |
| ■=£ о | се | этом целым рядом лечебных свойств. Благодаря высокому | |
| S со | содержанию сахара плоды используют не только в свежем, но и | ||
| < се | переработанном виде. Дыня обладает хорошими мочегонными | ||
| Средня | свойствами. Она полезна при анемии | ||
CM
4^
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Тыква ICucurbita maxima, С. pepo) | Центрально- и Южно-Американский генетический центр | Столовые сорта тыквы содержат до 90,3 % воды, 6,5-14 % сахара, 1,1 % белков, 1,2 % клетчатки, много пектина, солей калия. Тыква - «чемпион» по содержанию железа, богата крахмалом (до 13 %). Тыква обыкновенная - ценнейший продукт питания, обладающий целебными свойствами. Показан противоопухолевый эффект при употреблении тыквы. Семена и сок тыквы обладают полезными и лечебными свойствами | Относительно хладостойка и теплостойка: возделывается от Нечерноземья до субтропиков. Очень требовательна к влаге, мощному корнеобитаемому слою и богатым почвам суглинистого состава с pH от слабокислых до слабощелочных условий |
| Овощные культуры | |||
| Огурец ICucumus sativus) | Гималайский центр влажных тропиков | В плодах огурца содержатся витамины А, С, фолиевая и пантотеновая кислоты. Примерно на 95-98 % огурцы состоят из воды. Удачное сочетание минеральных веществ, способствующих поддержанию щелочно-кислотного равновесия в крови и тканях человека. Содержит пектиновые вещества, которые положительно влияют на процесс пищеварения. Целебные свойства огурца заключаются в том, что они способствуют выведению из организма продуктов обмена. Усиливают мочегонную функцию почек | К географически типовой принадлежности почвы безразличен. Главное: 30-40 см мощности корнеобитаемого слоя почв любого происхождения суглинистого состава с высоким уровнем органического и минерального питания при хорошей аэрации и влажности с pH 6,0-8,2. Кислых, щелочных и засоленных почв не переносит |
| Хрен (Armoracia rusticana) | Европейско-Азиатский центр | Корни хрена содержат 76,7 % воды, 2,7 % азотистых веществ, 2,78 % клетчатки. Очень полезное овощное растение, богат минеральными веществами, особенно калием, кальцием, серой и активными ферментами. Витамина С содержится в 3-5 раз больше, чем в лимонах и апельсинах. Содержит витамины группы В, каротин, сахара. Широко используется в пищевых и лечебных целях. В пищу используют корень, а листья - в качестве приправы при консервировании. Листья хрена содержат алкалоиды, эфирное масло, фитонциды, которые обуславливают бактерицидные свойства | Умеренно влажные серые и бурые лесные почвы, черноземы суглинистые. На песчаных и глинистых теряет качества. Без экологической специфики к питанию. Не переносит уплотнения и солонцеватости |
Культура
Центры
происхождения
растений
го
о
Биохимический потенциал,практическая ценность
Луч
шие почвенные условия
го
-6-
<
?У
Содержит до 11,7 % сахаров, в частности глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, 1,5-1,9 % белка, витамины, азотистые вещества, инсулин, ферменты, лимонную, яблочную кислоты, эфирное масло (20—130мг %), содержащее серу, которое придает растению особо резкий запах, раздражающий слизистые оболочки. Лук считается «королем» лекарственных растений.
В пищу используют луковицы и листья как приправу к первым и вторым блюдам, гарнирам. Он придает пище острый и приятный запах и способствует лучшему ее усвоению. Диетологи говорят, что жареный, тушеный и пареный лук почти полностью теряет свои полезные свойства, в то время как запеченный в духовке почти полностью их сохраняет. Широк спектр применения лука в народной медицине. В официальной фармакологии используется для изготовления препаратов, применяющихся при лечении воспалительных процессов
Нет почвенно-географической специфики: широкий спектр почвенных зон. Лук использует верхние слои до 30-40 см.
Они должны иметь высокую влажность и обеспеченность органикой и минеральным питанием. Необходима рыхлость, суглинистый состав и pH 5,5-8,3 без засоления и заболачивания
Богат углеводами, белками, витаминами. Содержит фитонциды, эфирное масло. Содержит редкий ультрамикроэлемент германий, который не содержится больше ни в одном естественном продукте. Этот элемент восстанавливает клапанную систему организма. Наряду с луком считается «королем» лекарственных растений. Чеснок- ценнейшее лекарственное растение и незаменимый пищевой продукт. Его употребляют в сыром виде, используют как приправу, при солении овощей, применяют в колбасной и консервной промышленности. Наиболее важное применение чеснока в традиционной и народной медицине при лечении сердца и сосудов
Как и у лука типичны высокие требования к корнеобитаемому слою до 40 см: хорошая обеспеченность элементами питания, влагой и воздухом без засоления и солонцеватости
сл
сл
сл
сл
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Капуста (Brassica capitata, В. cauliflora, В. gemmifera, В. caulorapa, В. cauliflora subsp] | Средиземноморье, Китай, Евразия | Капусту называют «кладовой» витаминов. В ней содержатся практически все витамины и витамин U, предотвращающий развитие язвы желудка и 12-перстной кишки. Белокочанная капуста содержит 91 % воды, 3,8-8 % сахаров, органические кислоты, минеральные вещества, аминокислоты, микроэлементы. Капуста - важнейший продукт при всех видах терапии, в том числе лечебно-диетической. Используется круглый год в свежем, квашеном, маринованном, сушеном, жареном, вареном, тушеном виде. Самой полезной является сырая капуста. Особо полезен капустный сок, в нем обнаружен аскорбиген - самый устойчивый вид витамина С, которого в капусте больше чем в лимонах, апельсинах и мандаринах. Ценными полезными и лечебными качествами обладают также капуста цветная, брюссельская, брокколи, кольраби | Широкий почвенно-экологический диапазон при относительно неглубоком слое корнеобитания (50 см) и хорошем увлажнении. Не выносит переувлажнения, песчаных почв, хорошо растет и на севере и на юге, pH почв 5,5-8,2 без засоления и солонцеватости и переуплотнения |
| Баклажан (Solatium melongena) | Юго-восточная Азия, Индия, Бирма | Плоды баклажана содержат до 93 % воды, 2-3 % сахаров, витамины С, группы В, а также витамины P-активной группы, по содержанию которых баклажан превосходит многие другие не только овощные, но и плодовые культуры. Баклажаны - настоящий кладезь калия. Плоды используются в домашней кулинарии и как ценное сырье для консервной промышленности. Из плодов готовят икру, соусы к мясным блюдам, жарят, маринуют | Черноземы южно-европейские, субтропические почвы с хорошим увлажнением и мощностью не менее 150 см, суглинистые и структурные глинистые. Умеренный уровень обеспеченности минерального питания, pH 6,0-8,2, без засоления и солонцеватости |
| Перец (Capsium annuum) | Центральная Америка | В перце высоко содержание витаминов, особенно витамина С и А. Перец - важнейшая овощная культура. Существует две группы сортов - сладкие (овощные) и острые (пряные). У первых плоды используют в недозрелом виде в качестве овоща, а у вторых они очень острые и употребляются в качестве пряности. Сладкие сорта имеют широкий спектр использования: в кулинарии в сыром виде, вареном, жареном и др. Перец горьких сортов используется как незаменимая приправа в кулинарии, также в консервной и ликероводочной промышленности | Без эколого-почевнной специфики в корнеодитаемом слое 30-40 см, рыхлое сложение обязательно, высокий уровень увлажнения, богатство элементами питания. Суглинки оптимальны, pH 6,0-8,3. Солонцеватость и зосоленность исключаются |
СЛ
-ч
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Томат ILycopersion esculentum) | Южная Америка, Перу, Эквадор, Чили | В плодах томата содержатся углеводы, органические кислоты, минеральные соли, ароматические веществ аи витамины, растворимые сахара. Особое сочетание минеральных веществ и витаминов обусловливает высокую пищевую ценность томатов. Его используют в свежем, вареном, даже жареном и печеном виде. Томат не только ценный пищевой продукт, но и лекарственное растение. Плоды томата широко используют в диетическом питании, при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно солевого обмена, а также для стимулирования кроветворения. Каротин, находящийся в томатах, благотворно действует на состояние кожи, предотвращая преждевременное старение. | Черноземыне и луговые почвы теплой фации, хорошо оструктуренные, рыхлые гумусированные и богатые минеральным питанием. Засухоустойчив, но лучше растет при хорошем увлажнении. Легкие почвы не удачны, pH 5,5—8,2. |
| Табак, махорка | |||
| Табак (Nicotiana tabacum) | Центральная Америка | В листьях табака содержится 1-3 % никотина, около 1 % эфирных масел, 4 % смолы, 7-10 % белков, 4-13 % углеводов и 13-15 % золы. Табак курительный возделывают для получения листьев, из которых после сушки и ферментации изготовляют различные курительные изделия - сигары, сигареты, папиросы, трубочный и нюхательный табак. Из зеленых листьев табака получают пищевой белок. Из соцветий получают эфирное масло | Малогумусные легкие почвы разных типов: черноземы, тяжелые почвы, слитые, даже слабо засоленные. Реакция среды от слабокислой до слабощелочной |
| Махорка, тютюн (Nicotiana rustica) | Селекционное происхождение | Содержит повышенное количество никотина и возделывается для его получения в медико-биологических целях. | Богатые черноземные и темно-серые лесные почвы с высоким содержанием гумуса |
CM
00
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Плодовые культуры | |||
| Яблоня (Malus domestica) | Леса равнин Европы и гор Кавказа, Малой и Средней Азии и др. | Плоды яблони обладают большим спектром целебных свойств. В них содержится 10,5-18,6 % сухих веществ, 0,88-1,40 % пектинов, 3,2-29 мг % витамина С, витамины, органические кислоты, клетчатка эфирные масла, 6,4-15 % сахаров (с преобладанием фруктозы). В пищу используют сырые, моченые, маринованные, вареные, печеные яблоки и сухофрукты. Содержащиеся в плодах яблочная, винная и лимонная кислоты в комплексе и витаминами и пектинами противодействуют процессам гниения в организме, способствуют его оздоровлению. Яблоки содержат большое количество йода, поэтому их рекомендуют употреблять для профилактики болезней щитовидной железы. Несомненными целебными свойствами обладает яблочный сок | Широкий диапазон типов почв субтропиков и суббореального пояса. Тропические условия не приемлемы. Требует среднего и тяжелого суглинистого гранулометрического состава, оструктуренных рыхлых почв, слабокислой, нейтральной и слабощелочной реакции среды, мощной корнеобитаемой толщи, глубокого залегания грунтовых вод, отсутствия засоленности,солонцеватости и заболоченности |
| Груша (Pyrus comunis} | Европейско-Азиатский центр | Плоды груши ценятся за несомненные пищевые достоинства и целебные свойства. В плодах груши содержатся витамины С, P-активные вещества, сахара, клетчатка. Груши превосходят яблоки по содержанию хлорогеновых кислот, которые обладают капилляроукрепляющим и желчегонным действием. Наиболее важным биологически активным соединением, содержащемся в плодах груши, является арбутин, связанный с предупреждением ряда заболеваний почек и мочевого пузыря. Плоды употребляют в сыром и переработанном виде: готовят варенье, повидло, вино, наливки, соки и сухофрукты | Требования к почвам такие же, как и у яблони. Некоторые экологические особенности создают подвои. Груша, привитая к айве, переносит засоленные почвы с близким уровнем грунтовых вод |
| Черешня (Cerasus avium) | Средняя и Южная Европа, Иран | Черешня содержит много сахаров (до 18 %). Черешня обладает ценными лечебными свойствами и высокими десертными и технологическими качествами. Плоды употребляют в пищу как в свежем, так и переработанном виде (компоты, варенье, фруктовые консервы) | Хорошо растет на разных типах почв с мощным более 2,5 м корнеобитаемым слоем. Очень требовательна к рыхлости, предпочитает легкие, даже супесчаные почвы. Совершенно не переносит уплотнение, засоление,солонцеватость |
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Слива (Prunus domestica) | Плоды сливы содержат сахара (до 18 %), с преобладанием сахарозы и фруктозы, аминокислоты, органические кислоты, пектиновые вещества и ряд витаминов, очень много Р-активных веществ.Плоды сливы приятны на вкус и широко используются в кулинарии для приготовления соков, настоек, наливок, муссов, варенья, желе, сухофруктов. Особой популярностью пользуется чернослив - сушеные черные сливы - клетчатка и сахаристые вещества которого усиливают перистальтику кишечника | Почвы различных типов суббореального и субтропического поясов. Гранулометрический состав суглинистый и глинистый. Допустимо уплотнение почвы | |
| Вишня (Cerasus vulgaris) | Плоды вишни богаты биологически активными, дубильными и красящими веществами, обладают P-активными свойствами и действуют как антирадиационное, тонизирующее и противоги- пертоническое средство. Содержащиеся сахара представлены в основном глюкозой и фруктозой. Установлено, что для нормальной жизнедеятельности организма человек должен употреблять 5-6 кг вишни в год. Плоды вишни весьма ценны с точки зрения процесса кроветворения | Экологически близка к сливе | |
| Абрикос (Armeniaca vulgaris) | Абрикос обыкновенный занимает одно из первых мест среди плодовых по пищевой и лечебной ценности. В нем высоко содержание витамина А, содержатся витамины группы В, P-активные вещества, минеральные соли, микроэлементы. Абрикосы полезны при малокровии, так как содержат соли железа, принимающие участие в процессах кроветворения. Абрикос употребляют в сыром виде, сушеном - курага. Абрикосовый сок-хорошее поливитаминное средство, содержащее соли калия и железа, крайне необходимые для нормальной жизнедеятельности сердца | Черноземы и темно-каштановые почвы. Относительно засухоустойчив. Требует высокой мощности корнеобитаемой толщи. Хорошо растет на почвах с высоким содержанием извести. Неплохо растет на легких почвах. Солеустойчив |
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Айва ICydonia oblonga) | Кавказ, Средняя Азия | Семена содержат до 20 % слизи, легко растворимой в воде, 0,53 % гликозида амигдалина, крахмал, дубильные вещества, фермент эмульсии, 8,15 % жирного масла, содержащего глицериды миристиновой и изоолеиновой кислот. В зрелых плодах содержатся до 6,27 % фруктозы и другие сахара, дубильные вещества, органические кислоты, а именно: яблочная, лимонная, а также эфирное масло. В кожице плодов найден энантово-этиловый и пеларгоново-этиловый эфир, придающие плодам специфический запах. Сок из плодов содержит около 3,5 % яблочной кислоты, сахар и камедь. Плоды в сыром виде малосъедобны. Из свежих плодов приготавливают прохладительные напитки. Сушеные плоды используют для приготовления слизистых отваров. Плоды используют в пищевой промышленности | Разнообразные типы почв широкого диапазона гранулометрического состава. Устойчива к заболачиванию, засолению и уплотнению почв |
| Орехоплодные культуры | |||
| Грецкий орех (Jylans regia) | Среднеазиатский генетический центр | Орехи сдержат около 18-25 % белка, до 75 % высыхающего жирного масла, калорийность в несколько раз превышает лучшие сорта свинины и в 7 раз выше, чем у говядины. Ядра грецкого ореха содержат витамины. По количеству витамина С незрелые плоды не имеют себе равных. Плоды ореха употребляют как в свежем, так и поджаренном (каленом) виде. Из ядер изготавливают ореховую пасту и ореховое масло. На Кавказе добавляют в самые разнообразные блюда. Используют также для изготовления различных косметических препаратов | Коричневые и серо-коричневые почвы, черноземы, серые и бурые лесные, желтоземы. Необходимы слабокислые, нейтральные и слабощелочные почвы среднего и тяжелого гранулометрического состава, рыхлые, структурные. Засоление и солонцеватость очень негативны |
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Фундук, лещина (Corubus avellana} | Обладает высокими диетическими и лечебными свойствами. Ядро богато белками (18-22 мг %), углеводами (3-10 мг %) и минеральными солями. Используется для получения высококачественного масла, обладающего хорошими пищевыми свойствами, близкого по вкусу и запаху к миндальному и широко применяемого в кондитерском производстве. Ядра употребляют в сыром и поджаренном виде как лакомство; в целом и дробленом виде - в домашней кулинарии и кондитерском производстве. Используются в лакокрасочной промышленности. Кроме плодов целебными свойствами обладают листья и кора лещины | Лесные почвы суббореального и бореального пояса: дерново-подзолистые, серые и бурые лесные, дерновокарбонатные. К мощности почв неприхотлив; осваивает неполноразвитые, смытые и деградированные почвы склонов | |
| Виноград, чай, субтропические плодовые | |||
| Виноград: Vitis Vinifera - европейско- азиатский; Vitis Amurensis- восточноазиатский; Vitis Piparia, Vitis Lobrusea - американский и др. | В ягодах винограда содержится 0,5-1,4 % органических кислот, 0,3-1,5% минеральных веществ, 0,1-0,9% белковых веществ, 0,3-1, % пектинов. В значительном количестве содержится витамины В, и В2, а также фолиевая кислота, сахара. Ягоды винограда обладают приятным вкусом и специфическим ароматом, оказывают антимикробное действие, что особенно характерно для мускатных сортов. Употребляется в свежем, вяленом (изюм, кишмиш), так и переработанном виде (компоты, варенье). Целеьными свойствами обладает и виноградный сок. Особая роль винограда - приготовление виноградного вина | Широкая экологическая приспособленность к разным типам почвообразования при общем тяготении к теплым сухим почвам субтропиков. Нейтральная реакция среды, средний гранулометрический состав, некоторая секретность, малая гумусность почв - наиболее общие оптимальные условия. Отличительная черта виноградного растения - высокая экологическая чувствительность к изменениям почвенных условий произрастания,четко отражающаяся на качестве конечной продукции и особенно на виноматериалах | |
о
to
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Чай (Гііеа sinensis') | Юго-Восточная Азия, Индия | Специально ферментированные листья чайного куста под общепринятым названием «чай» обладают исключительно высокими диетическими и целебными свойствами. В чае большое количество кофеина, дубильных и других полезных веществ. 90 % витамина С извлекается из сухого чая и хорошо сохраняется при правильной заварке. Особые целебные свойства у зеленого чая, он менее ароматен, чем обычный чай, но физиологически более активен, витамина С в нем в 2 раза больше, чем в черном чае | Кислые субтропические почвы (желтоземы, красноземы). В тропиках - обязательно горные районы с относительно прохладным климатом. Незаменимы: сильно кислая реакция среды, малая гумусность, высокое увлажнение. Непригодны: нейтральная и щелочная реакция среды, карбонатность |
| Апельсин (Citrus sinensis) | Средиземноморский генетический центр | Содержит до 12 % сахаров, 0,6-2 % лимонной кислоты, до 65 мг % витамина С. Обладает многими целебными свойствами. Апельсиновый сок - эффективное средство при атеросклерозе, гипертонической болезни. В кожуре апельсина обнаружено несколько видов эфирных масел, которые используются при изготовлении фруктовых напитков, в ликероводочном производстве, а также в парфюмерии | К почвенным условиям пластичны, однако яркая товарная выраженность наблюдается только на коричневых субтропических почвах. При достаточной увлажненности не требователен к гумусовому содержанию, реакции среды, мощности корнеобитаемой толщи, гранулометрическому составу |
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Мандарин {Citrus reticulata) | В мякоти плодов и соке содержатся P-активные вещества, каротин, сахара, органические кислоты. Плоды мандарина имеют не только приятный сладкий или кисло-сладкий вкус, но и широко используются в лечебных целях. Плоды мандарина - ценный диетический продукт. Их употребление, особенно зимой, способствует повышению стойкости организма к различным заболеваниям | По требованиям к почвам близок к апельсину | |
| Лимон (Citrus linon) | Юго-Восточная Азия | Лимон - универсальное лечебное и косметическое средство, укрепляющее здоровье и улучшающее внешность человека. Около 86-89 % плода составляет вода, до 3,6 % сахара, органические кислоты, высоко содержание витаминов С, А, В, и В2 P-активных веществ. Витамина С в кожуре в 3 раза больше, чем в мякоти. Лимон широко используется в кулинарии, кондитерском деле, в народной и «официальной» медицине. Применяется при весеннем недомогании, начавшейся ангине, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта | Желтоземы, красноземы, коричневые почвы. Влаголюбив |
| Культура | Центры происхождения растений | Биохимический потенциал,практическая ценность | Лучшие почвенные условия |
| Инжир, фиговое дерево, смоковница обыкновенная (Ficus carica) | Средиземноморье, Малая Азия, Иран | Созревшие соплодия инжира обладают высокими пищевыми достоинствами и ценными лечебными свойствами. Это высококалорийный пищевой продукт, содержащий до 40 % сахаров, белки, много микроэлементов, органических кислот, ферменты. Наиболее ценным продуктом является сушеный инжир. Плоды инжира полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также для улучшения пищеварения | Наиболее успешно произрастает на тяжелых коричневых почвах, в том числе содержащих известь, однако распространен на всех типах субтропических почв от кислых до слабощелочных |
| Гранат (Punica granatum) | Средняя и Малая Азия,Закавказье | Плоды граната содержат большое количество щелочных металлов, калий, фосфор, витамины В, и С. Плоды граната едят в свежем виде или готовят из них сок, экстракт, сироп и освежающие напитки. Гранатовый сок обладает сильным общеукрепляющим действием, является биогенным стимулятором,употребляется при малокровии | Очень нетребователен ко всем субтропическим почвам: от кислых до щелочных и от песчаных до глинистых |
| Хурма (Diospyros lotus) | Юго-Западная Азия | В плодах хурмы кавказской содержится до 61 % витамина С и каротин. Плоды хурмы восточной содержат гликозиды (68 %), флавоноиды (0,53 %), йод (49,7 %), витамин С, органические кислоты, марганец, магний, свинец, медь, железо. Плоды содержат также глюкозу и фруктозу, дубильные вещества галловой группы и др. Консервированный сок из плодов хурмы восточной применяется при тиреотоксикозе. Сок готовится из свежих плодов с добавлением 20 % спирта. Из плодов хурмы готовят сгущенный сок (хурма-дошаб), который получают путем выжимания плодов. Применяют при гипертонии, малокровии, как отхаркивающее средство при катарах дыхательных путей. Тропические виды хурмы дают черную древесину - эбеновое дерево, которое идет на мебель, музыкальные инструменты | Тяжелые почвы субтропического ряда хорошо увлажненные. Очень благоприятны аллювиальные почвы |
На протяжении тысячелетий происходила миграция культурных и дикорастущих растений. Часто культурные растения переселяются из стран их вторичного освоения. Иногда их дикорастущие формы встречаются на значительных площадях в странах, далеких от аборигенного происхождения, если экологические условия климата и почв почти идентичны первоначальным. Такое явление, в частности, наблюдается в отношении абрикоса, грецкого ореха и других растений в лесах Кавказа и Средней Азии, а также цитрусовых культур в Южной Америке.
Экологически оценивать отдельные характеристики почв и почвенный покров в целом в отношении плодородия для растений следует весьма осмотрительно. Почва - целостная система, где все взаимосвязано и взаимообусловлено. Одно качество, положительное для тех или иных растений, может быть отрицательным для других.
С позиций эколога, все растения можно объединить в три группы:
• растения широкого экологического оптимума;
• растения ограниченного экологического оптимума;
• растения узкого экологического оптимума.
Оптимум имеет очень конкретное содержание и разделяется, прежде всего на биоклиматический и почвенный.
Биоклиматические условия произрастания растений предусматривают отношение их к следующим показателям: температуре, теплу, хладостойкости, морозоустойчивости, жароустойчивости, продолжительности вегетационного периода, необходимости периода покоя, водоустойчивости, засухоустойчивости, влаголюбивости, продолжительности светового дня, интенсивности инсоляции и др.
Почвенный оптимум для растений широк и разнообразен и является основным содержанием учения о плодородии почв. Основные составляющие почвенных условий, которые для разных растений имеют широкий, ограниченный или узкий оптимум, таковы: органическое вещество, мощность корнеобитаемого слоя, рН, гранулометрический состав, физическое состояние почвы, почвенная влага, элементы минерального питания растений и т. д. Это отдельные частные характеристики почв, которыми обладает любая почва в разном количественном проявлении. Практик и исследователь имеет дело с конкретными почвами, разнообразие которых велико и зависит от притока на поверхность Земли тепла и влаги. Центры происхождения растений в преобладающем большинстве насыщены конкретным биоклиматическим и почвенным содержанием.
Как бы далеко ни ушли культурные растения в своем внешнем соматическом проявлении, созданном творчеством человека, они 65
сохранили практически неизменным свой генетический фонд. Этот фонд закрепил в себе экологическую приспособленность к условиям внешней биоклиматической и почвенной среды, к условиям обитания далеких предков. Однако обширность биоклиматического ареала отдельных растений не гарантирует им всеобщий почвенный экологический оптимум.
Таким образом, возделываемые человеком растения имеют своих родоначальников в разнообразных условиях природной среды. Они сохранили в своем генетическом фонде, пусть даже неузнаваемо измененном многовековым воздействием человека, адаптивную реакцию к первоначальной природной обстановке, включая и почвы, с которыми когда-то эти растения составляли оптимальное почвенно-экологическое единство. Поэтому для эффективного использования почвенного плодородия, получения максимальных урожаев необходимо достичь такого же единства между сельскохозяйственными растениями и культурными почвами.
3.